如何挑选优质豆芽？豆芽的挑选方法

豆芽是人们餐桌上最常见的蔬菜。品种繁多，营养全面，风味独特，香脆嫩滑，深受人们喜爱。

如何选择优质豆芽？豆芽的选择方法

豆子发芽后形成了豆芽，因此豆芽又叫“活体蔬菜”。与发芽前的豆子相比，豆芽不仅改变了外观，而且大大提高了营养价值和利用率。最典型的是干豆基本上不含维生素C，但豆芽富含维生素C，能保持皮肤弹性，是很好的美容圣品。

然而，尽管豆芽富含维生素C和维生素CB民族维生素，但其含量不稳定。以绿豆芽为例，当维生素C含量高时，每500克可达100毫克以上，但低时只有30毫克。

如何选择优质豆芽？

最简单的方法就是看长度。绿豆芽长到一寸左右，营养价值最高，每500克维生素C含量可达180毫克。长得越长，维生素C含量越低。每500克只含300英寸，直到超过3英寸。—40毫克。所以豆芽一寸左右吃，营养价值最高。另外，豆芽越大越好，大部分都是激素和化肥催发的。

假如市场上买不到合适放心的豆芽，建议自己发豆芽。步骤如下：

首先选择豆子，清洗时注意去除所有漂浮的豆子(漂浮的豆子可能是空的或坏的)。

然后用温水浸泡豆子一天一夜。豆子膨胀后，用清水沥干，放入干净的花盆，用湿布盖住。每天至少用清水冲洗种芽3次。

几天后，当豆芽长到一寸时，就可以吃了。