鲜带鱼如何挑选 如何挑选鲜带鱼
1、看鱼身：好一点的鲜带鱼应当鱼身均匀且丰腴、详细、结实、硬实不弯。鲜带鱼的鱼身强度越高越新鲜的，软趴趴的刀鱼乃是不新鲜的刀鱼。
2、看鱼皮：鱼皮是不是详细，是否有变松损坏。假如鱼皮有损坏，表明曾在非冷冻条件下置放时间较长，新鲜的水平大幅降低。
3、看银鳞：鱼身外边的色调该是灰白或深灰色，有光泽，倘若上边粘附一层黄色的化学物质乃是放许久的刀鱼，不新鲜。第二还需要看一下掉落的银鳞是否多，掉落的银鳞越大，表明刀鱼被折腾次数越大，这种刀鱼早已不足新鲜的了。
4、看鳃：选择新鲜带鱼主要是看鱼的腮是不是鲜红色，越鲜红色就会越新鲜的。
5、看眼睛：刀鱼眼球凸起，黑白不分，清洁并没有脏污为最佳；假如目光凹陷，眼球上有一层白蒙便是次。
6、闻味道：有一些商人能把坏掉的刀鱼用凉水泡起来，因为凉水能掩盖刀鱼的臭味。因而，倘若碰到冰小水泡的刀鱼便是细心闻一闻，看一下刀鱼是否异味重，有异味的刀鱼乃是坏掉的刀鱼。
7、看时节：每一年的7～9月份为封海期，这一段时间大部分很难买到野生的鲜带鱼。在封海的这段时间内，0.25kg以上刀鱼大多为冰鲜带鱼，这种刀鱼口味比鲜带鱼稍弱些。而0.25kg以下的多见人工养殖的刀鱼，但新鲜度和口感很好。
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