海带是蔬菜吗 海带也是一种蔬菜吗
海带是一种蔬菜。海带是一种营养价值很高的蔬菜。海带蛋白质中氨基酸种类齐全，比例合适，尤其是人体必需的八种氨基酸，非常接近理想蛋白质中必需氨基酸的含量模式。海带除了用作蔬菜外，还可以加工成各种风味独特的食物。
如何买到好的海带
1.海带。看白霜。干海带上的白霜是干海带后的甘露醇。保健价值高，无白霜，质量差。看颜色。海带干燥后呈灰绿色，翡翠绿海带小心使用添加剂。展开，看看海带表面是否有孔洞或大面积损坏，是否有飞蛾或霉菌。根据不同的清洁度，选择无沉淀物的海带可以节省很多麻烦。
2.新鲜海带。看颜色。新鲜海带多为深绿色和棕绿色。颜色可能是翡翠绿和色素。深绿色是煮熟的海带。闻起来新鲜的海水有强烈的海鲜味，甚至有一点鱼腥味。但经过长时间的处理，海带的味道减少了，甚至出现了其他气味。摸海带，新鲜海带又粘又滑，但很坚韧。长期浸泡或煮熟的海带韧性降低。
泡发干海带
清洗干海带后，在锅里蒸30分钟，然后取出用小苏打或碱性表面摩擦表面，用水冲洗，然后在冷水中浸泡2~3小时。待到用手可以轻易撕开的程度，就说明海带泡发完成了。
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