一斤重梭子蟹清蒸数分钟能熟

海蟹还是比较受人欢迎一种美食，它的吃法较多，一般清蒸的是最简单一种食用方法，也是最营养成分的一种食用方法，海蟹的块头尺寸是不一样的，梭子蟹清蒸的时间也也是不一样的，一斤重海蟹大概需要清蒸的20分钟，具体看熟度和尺寸来定。

需要至少20分钟，具体看怎么蒸。

海蟹一生重约一公斤，特别大，因此蒸时长相对比较长。一般来说，正常大小的海蟹只需蒸15分钟；一公斤海蟹的煮制时长相对比较长，需要至少20min。若是在蒸制环节中魅力比较小，时间能更久。实际依据是巨蟹的壳发红。

如果你想要让蟹柳丰腴紧密，长期蒸也是很重要的。如果把它蒸短期内，它也就不会煮开，假如你蒸长期，它会变老。

老渔夫说，煮的时长在于巨蟹大小。水煮开后，用150克或更低的蒸气蒸10min，150-200克蒸12min，200克之上蒸15min。规格每增加一次，再蒸2min。

即使你不可以蒸老巨蟹，但击杀身体内的病菌、病菌、裂头蚴和其它有害物以前，你需要完全蒸它。

凉水下锅最好

其基本原理与在温开水中烧开小青蛙的基本原理同样，让海蟹在迟缓且持续不断的低温环境中慢慢烹制。这能够减少因为开水放进锅里时一下子加温而造成的游水蟹失衡。当巨蟹四处挣脱和弹跳时，巨蟹的爪腿非常容易被拉开，造成外型不全、缺足和断爪。

用凉水蒸能够很好地摆脱困境。除此之外，用凉水蒸能够完全锁定巨蟹新鲜的味儿。因为蒸制时长较长，蒸气不但能蒸制巨蟹，还可以消化吸收大量水蒸汽，使肉更为细嫩。

原材料：海蟹、姜、醋

作法：

1.先水中清理游水蟹。洗干净后，将大闸蟹放到蒸盘上，腹腔朝下。

2.在每支巨蟹上面一片姜片，随后在锅里烧水。沸水后，放进巨蟹，蒸约10-15min。

3.姜剁碎，倒进醋，添加香油。

4.将蒸好的巨蟹立即渗入在其中。