肉一直炖不碎该怎么办
在出现肉难以煮烂时，能将肉首先用生抽煸炒，再倒入调料跟水开展烧煮，能够有效的减少煮肉的时间也，那样比较容易煮烂。还可以在煮肉时加块状或是絮状的桔子皮，桔子皮不仅能消除红烧肉的腥味儿，并且这其中的碱性物质能让肉变松。
肉一直炖不碎的处理方式
当肉发生一直炖不碎的现象，可以直接将肉放进锅里用生抽煸炒，之后在加调料跟水开展烧煮，酱油的成分中，可以使肉质地变软，高效的减少煮肉的时间也，进而能将肉煮烂，还能提升肉口感。
同样也可以提前准备桔子皮等食材，先把桔子皮切成薄片、絮状，用温水清理干净，在煮肉的过程当中，适量加上桔子皮片、丝，桔子皮里的碱性物质能让肉变软，使肉很容易被煮烂，不推荐炖时间太长。
假如直接把肉放进锅里开猛火煮，会使得肉煮不熟，还会继续毁坏肉质地的新美，一般来说必须要先放盐，中小火把水烧煮开，之后在开猛火煮，盐可以使里的蛋白质凝固，使肉质地不容易毁坏。
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