醉蟹是生或是熟

醉蟹是人生中常见的一种螃蟹吃法，它作法较多，口感丰富多彩，吃着鲜嫩多汁，味道很非常好，备受大家喜爱。醉蟹一般都是用生螃蟹做出来的，不容易高温加热烹制，因此处理好的醉蟹一般都是生，这类不推荐立即直接生吃，最好是弄熟透吃。

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生。

制做醉蟹的办法只需将生蟹清理干净，再将生抽、米酒与糖一起熬成卤汁，将醉蟹放进卤汁中腌渍一段时间就可以吃了。这个方法制作出来的巨蟹并没有煮开，但经过长期腌渍后，巨蟹会慢慢身亡，肉在乙醇等相关材料侵泡后会慢慢进味，具备芬芳、无鱼、美味可口的蟹味特性，但服用醉蟹时会寄生虫病风险。最好在吃之前将它们煮开。

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能够。

江南一带喜爱吃生螃蟹和醉巨蟹，但近些年，巨蟹遭受越来越多人的钟爱，醉巨蟹也备受大伙儿的一致好评。但是，并不是所有人都能吃生螃蟹。中部地区一般吃熟螃蟹，这类巨蟹没那么容易被接纳，还可以在服用前煮开。

醉蟹含有较多的蛋白，不容易消化吸收。假如你多吃醉蟹，你有可能出现肚胀和腹疼等消化不良症状。除此之外，醉蟹还含有大量的漂呤。多吃些容易造成尿酸浓度上升，很有可能引起症状加重风湿病。

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一般提议完全加温。

为了防止醉蟹里的裂头蚴和其它有害物，推荐采用下列流程：

1、最先，将醉蟹用温水清理干净，清除表层的沉淀，随后用酒侵泡。

2、吃醉蟹时，高温下完全加温3-5min，以清除细菌和病毒别的微生物菌种，能够在一定程度上降低损害。

留意：虽然裂头蚴具有较好的繁殖力，但是它不耐热。它将于100℃下列身亡。