补钙吃豆腐还能增强免疫力
中医认为豆腐味甘凉，入脾、胃、大肠经络，具有益气、中、生津润燥、清热解毒的功效。可用于治疗红眼、解渴、解硫、烧酒毒等。让我们跟着看看！
现代医学认为，豆腐不仅具有增加营养、帮助消化和食欲的功能，而且有利于牙齿和骨骼的生长发育。豆腐不含胆固醇，是高血压、高脂血症、高胆固醇、动脉硬化和冠心病患者的药物饮食。豆腐富含植物雌激素，对预防骨质疏松症有很好的作用。豆腐中含有的甾固醇和豆甾醇是抑癌的有效成分。
豆腐可以补钙。
豆腐是豆制品，但是大豆本身含钙量不高，100克干大豆只有191毫克钙。大豆加工成豆腐后，加7—8倍的水，100克豆腐的钙含量可达164毫克。 这是因为豆腐中大量的钙是在加工过程中添加的。
用于制作豆腐的卤水或石膏称为凝固剂，含有许多钙离子。豆腐、豆腐皮、豆腐干等豆制品的最终钙含量也与凝固剂的使用有关，因此“老”豆腐的钙含量比凝固剂多(凝固剂多)“嫩”豆腐(少加凝固剂)。 还有一种特别嫩的豆腐叫内酯豆腐，是用不含钙的葡萄糖酸内酯作为凝固剂，钙含量很少，每100克内酯豆腐只含钙17毫克，是普通豆腐的十分之一。
同样，烤麸、腐竹等大豆制品在加工过程中不含钙凝固剂，钙含量也不高。 豆腐、豆腐丝、豆腐干等豆制品采用钙凝固剂加工，是钙的良好来源；豆浆、豆汁、内酯豆腐等钙含量相对较低。此外，考虑到大豆含有更多的草酸，钙的吸收利用率相对较低，建议吃豆腐、豆腐干等豆制品来补充钙，而不是直接吃大豆或喝豆浆。
营养搭配豆腐
1.配点肉，蛋白质吸收好
大豆有“植物肉”它是植物性食物中蛋白质最好的食物。当然，用大豆做的豆腐蛋白质也不差。然而，豆腐中蛋白质氨基酸的含量和比例十分合理，也不特别适合人体消化吸收。因此，如果你在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量很高的食物，你可以和豆腐一起玩“蛋白质互补”豆腐的蛋白质被人体更好地吸收和利用。而这些高质量蛋白质的食物，不是肉和蛋。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等都能更好地吸收豆腐的蛋白质。
2.加入蛋黄和血豆腐，补充更多钙
就像吃钙片补充维生素D一样，吃豆腐补充钙，搭配一些富含维生素D的食物。因为维生素D在钙的吸收和利用中起着非常重要的作用。虽然豆腐富含钙，北豆腐中的钙比同样量的牛奶多，但在吃豆腐时，富含维生素D的食物可以更有效。蛋黄富含维生素D，所以美味滑嫩的蛋黄豆腐是补钙的好菜。动物内脏，如肝脏，血液中的维生素D含量也很高，所以白豆腐和血豆腐一起制作“红白豆腐”也很理想。此外，鸡胗、猪肝等动物内脏对增加豆腐钙的吸收也有很好的作用。
3.加海带紫菜可以补充更多的碘
豆腐不仅可以补充营养，还可以预防动脉硬化。这是因为豆腐含有一种叫做皂苷的物质，可以防止动脉硬化引起的氧化脂。但皂苷会带来麻烦：导致体内碘排泄，如果长期食用可能导致碘缺乏。因此，在吃豆腐时，加入海带、海藻和其他富含碘的海鲜一起烹饪，两全其美。
4.放青菜木耳更防病
豆腐虽然营养丰富，但缺乏膳食纤维，单独吃豆腐可能会带来便秘。蔬菜和真菌富含膳食纤维，可以弥补豆腐的缺点。此外，木耳和青菜还含有许多抗氧化成分，可以提高免疫力，预防疾病，与豆腐一起食用，具有更好的抗病作用。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶蔬菜中草酸含量较高，应先焯一下再与豆腐一起煮，以免影响豆腐中钙的吸收。
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