四川菜特色招牌菜有什么

宫保鸡丁、红烧肉、新疆椒麻鸡、蒜泥白肉、樟茶鸭子、宫爆鸡丁、水煮鱼片、水煮肉片、辣子鸡丁、麻辣豆腐等。

1、宫保鸡丁是一道汉族人特点著名小吃，以鱼香味调料而出名，归属于四川菜。据说设计灵感来源于野山椒肉片，民国年间则由四川籍主厨研制成的，2018年9月10日，备受瞩目的“中国美食”在河南省正式公布，宫保鸡丁入选。

2、红烧肉是一种四川传统菜式中生活中（口味）菜式的典范菜式之一，归属于川菜系列。制做原材料主要包括猪后臀肉、辣椒、蒜黄等，口感与众不同，颜色洪亮，肥实而不腻口。

3、新疆椒麻鸡是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妇研制成的。一般以牛头皮、牛心、牛肋条、毛肚、牛羊肉为主要原料，开展酱卤，然后切成片。再配上油辣子、花椒粉等辅材做成辣椒油淋在上边。其制做细致，颜色美观大方，质嫩味正，香辣香醇，十分鲜美。

4、蒜泥白肉是一道菜肴，归属于川菜菜系，制做原材料主要包括蒜末、肉等，口感美味，营养全面，食时用筷拌和，伴随着热流，一股生抽、油辣子和蒜头组成的香气直香气扑鼻端，让人食欲大振。蒜味深厚，肥实而不腻口。

5、樟茶鸭子是四川地区四川菜酒席的一款特点著名小吃。这道菜是采用成都市大道北鸭，以白砂糖、酒、葱、姜、桂丁、茶、八角等十几种调味品调配，用香樟木屑及茶熏制成的，故称“樟茶鸭子”。