青蟹必须杀死再蒸吗

青蟹一定要杀死再蒸。青蟹杀死之后,上汽蒸十至十五分钟即可。由于青蟹性情十分刚烈,腿脚有力,如果直接把活的青蟹放入锅中蒸的话,它很有可能因为热气而挣扎,然后使锅中的热水溅出来,从而导致别人被烫伤。因此,蒸青蟹的时候最好杀死再蒸。

蒸青蟹的时间要根据青蟹的大小来定。无论多大的青蟹,水烧开后先用大火蒸五分钟左右,然后,如果是三两以下的青蟹,需要继续蒸十分钟;如果是三至四两的青蟹,继续蒸十二分钟;如果是四两以上的青蟹,继续蒸十五分钟即可。青蟹的重量每增加一两,蒸的时间就增加两分钟。

螃蟹的技巧:

1、买回家的螃蟹先用盐水浸泡半小时,这样可以使螃蟹吐出脏物,而且蒸出来的螃蟹肉质细嫩,味道鲜美;

2、洗完之后,彻彻底底的清洗螃蟹,包括蟹腿周围,这样吃起来会更加卫生;

3、蒸的时候必须腹部朝上,这样它的腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,而且螃蟹也不容易掉腿,能够保证蟹体完整。

青蟹为蟹科青蟹属动物,头部呈卵圆形,甲壳颜色会因种类及生长环境的不同而不同,有深绿色、黄绿色、橄榄绿色等多种。它是我国海水养殖品之一,鲜香味美,肉质细嫩,营养丰富,特别是膏蟹,煮熟后的蟹膏甘腴肥美,色泽灿黄,历来深受广大消费者喜爱。

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