如何像专业人士一样抽烟火鸡
尝试不同的感恩节。
根据最近的搜索趋势，今年似乎有很多人想知道如何吸烟。 如果您在感恩节对同一只老火鸡感到厌倦，但又太害怕火球而无法炸火鸡，那么熏制火鸡可能是您的快乐之选。 您可以出门在外，腾出烤箱空间放置侧面和馅饼，并享受与以往不同的美味。
烟熏火鸡不适合心脏虚弱的人使用-它确实需要抚养，并且它确实具有大胆的味道，纯粹主义者可能会反对。 考虑为他们烤备用火鸡胸脯，并且知道对于经典的肉汁，您需要提前从备用的火鸡零件中分批生产（无论如何都是好办法）。 或者，使用保留的火鸡脖子，用波旁威士忌，苹果，苹果酒和洋葱制成肉汁； 该食谱已包含在Chowhound的烟熏火鸡食谱中。
根据知情的Chowhound社区成员的说法，您可能想抽烟练习鸟，甚至只是抽烟更方便地放火鸡胸脯（尽管我们当中谁能抵抗迪士尼风格的烟鼓槌？）。
我们还建议从维修人员那里获取一些有关一般如何抽烟的提示，特别是如果您是吸烟新手。
确保您已经制定了游戏计划，并留出足够的时间来进行游戏。 然后，您将准备好应对火鸡。 下面是一些与红木杰作一并使用的基本工具，技巧和想法。
如果您有吸烟者，那就太好了！ 如果您不这样做，则可以像我们一样做，并使用木炭烧烤炉来吸烟。
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您还需要两套钳子，一些不同的一次性铝锅（两锅用作滴水锅，另一锅用作蒸汽锅），烤盘，烤箱手套，几桶水，烤箱温度计和肉温度计 。 以后再说。
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最后但同样重要的是，您将需要木材和良好的燃料来源。
我们喜欢苹果木做火鸡，因为它比山胡桃木或橡木具有更细腻和水果味。
我们也强烈希望硬木块状木炭代替煤饼。 这些烧焦的木头比煤块燃烧得更热，更干净，但是，如果您必须沿着那条路线，至少要避免自燃的，充满化学物质的木头。
煮火鸡可能是一个有争议的话题，但我们喜欢这样做，特别是对于有可能变干的熏鸟。 您需要在前一天晚上加盐水-但是请确保先将土耳其完全除霜。 如果您弄湿了盐水，当盐水从盐溶液中出来时，请务必将其拍干，并使其在室温下静置一会，以确保皮肤更清脆（或在冰箱中放置两个小时，然后盖好）。
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这只需要大约15分钟，但是当您有饥饿的客人在等食物时，每一秒都是宝贵的-因此，在开始准备烧烤架或烟民之前，请记住将薯条放在一桶水中。 （并且已经有适合人群的感恩节开胃菜。）
这是简单的部分; 保持温度将需要更多技巧。 这就是为什么要求使用烤箱温度计的原因（毫无疑问，肉温度计是用来告诉火鸡何时煮熟的）-蒸汽锅也必须保持住水并有助于降低烧烤温度。
这种廉价的设备对于提高烤架的温度是必不可少的。
这些便宜的一次性布朗尼蛋糕平底锅也是必不可少的（用于收集水滴）。 您在这里得到20，所以它们会持续一会儿-或只是在您在烘焙过道的当地杂货店里拿起一些。
这些长于平均的面包盘是我们用来盛水以产生蒸汽的那种。 这些每包50个，所以明年夏天您可能还剩下一些。
当温度计在乳房和大腿最厚的部分达到165华氏度（但要确保它没有触及骨骼）时，便要完成火鸡工作。 这种数字模型是许多厨师的最爱。
这是另一种技术上可选的步骤，但是我们喜欢这样做，因为这样可以使烤架上的火鸡操作起来更容易（我们也将洋葱和苹果塞入空腔，并进行捆扎将其固定在适当的位置）。 另外，它使您看起来更加令人印象深刻。 这是捆鸟的方法：
您可以在木炭升温时这样做。 捆好后，我们用植物油擦拭火鸡的外部（但不用担心，在烹饪过程中它还会被黄油浸烂几次），然后开始吸烟。
整个操作（不计算过夜的盐水和火鸡干燥一到两小时的时间）将至少需要四个小时，也许会接近五个小时，因此请进行相应的计划。
在整个吸烟过程中，您将为火上火，添加更多木屑并调节水盘水位。 有关准备烧烤架和保持温度的完整说明，请参见下面的食谱，但是如果您有吸烟者，请参考制造商的说明以获取最佳效果。
获取Chowhound的烟熏火鸡食谱，以获取逐步的详细信息。
上面的Chowhound食谱包含使用保留的火鸡脖子的波旁苹果肉汁的说明，但是即使在感恩节那天，这只鸟也不是一个人。
对于熏制火鸡，所有经典口味仍然不错，尽管选择具有南方风味的浓郁口味和菜肴是有意义的。 这里有一些建议（但也不要忘记经典的黄油土豆泥）。
苹果和玉米面包的甜味可以很好地与烟熏火鸡搭配使用，并且由于它不能在鸟体内烹饪，因此您可以提前将其煮熟（表面积会更大）。 获取Chowhound的玉米面包和苹果馅食谱。
迷你棉花糖有它们的位置（在热可可中），但是对于红薯砂锅，我们更喜欢长大一些的东西。 上面撒上波旁威士忌-呼应火鸡肉汁-上面放着坚果山核桃糖粉奶油细末，糖粉刚好足以补充蔬菜的天然甜味。 获取Chowhound的波旁威士忌红薯砂锅食谱。
如果您喜欢罐装的蔓越莓酱，那就好了，但我们还是选择了这种厚实的新鲜蔓越莓酱作为火鸡大餐（或者说是其他的话）-蛋t和甜味（感谢枫糖浆）之间达到了很好的平衡，并且 红辣椒带来的一丝热量，再加上蜜饯的橙皮和五香粉，可带来更佳的节日气氛。 获取Chowhound的蔓越莓酱配方。
新鲜的绿色蔬菜是必须的，所以我们说跳过绿豆砂锅，换上嫩嫩的嫩嫩的嫩炒的嫩豆，还有一点点红酒醋的火花。 获取Chowhound的简单炒青豆食谱。
为了与抗味觉疲劳的想法保持一致，请尝试轻巧通风的南瓜雪纺派来结束用餐。 您可以将朗姆酒的馅料和浇头加标，或者根据需要使用不含酒精的苹果酒。 获取Chowhound的南瓜雪纺派食谱。
但是，如果您要组合山核桃派，请尝试此版本，并加入茴香茴香枫糖浆馅和浓烈的鲜奶油焦糖作对比。 获取梅利莎·克拉克（Melissa Clark）的枫木山核桃派食谱。
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