茶叶的成分
茶叶性味甘,苦,微寒,是我国传统的天然保健饮料。人们已经发现茶叶中所含的化学成分达500多种,其中主要成分有咖啡碱、茶多酚、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、脂质、有机酸等有机化合物,还含有钾、钠、镁、铜等28种无机营养元素,各种化学成分之间的组合比例十分协调。适度饮茶对人体...
2024-01-10茶叶中的有益成分
茶叶是一种有益于人体健康的上乘饮料,世界上约有一半以上的人喜爱喝茶。茶叶之所以被人们视为健康饮料,是因为茶叶中含有大量有益于人的物质,如茶素、茶单宁、芳香油和维生素C等。因此,茶叶能让人提神益思明目去火消食解暑通便利尿。特别在当今,茶叶有着其他饮料所不及的三大功能,即...
2024-01-10茶叶有哪些成分组成?
一、茶多酚——涩感和生津回甘的主导物,决定茶汤的颜色 茶多酚的口感是涩强烈苦细微,所以茶多酚含量的多少,决定了茶水的苦涩感。茶的浓度及刺激性也随着茶多酚的增加而增加。 茶多酚类物质本身是浅色或近于白色的,但随着氧化程度的不同,会逐次形成茶黄素、茶红素、茶...
2024-01-10茶叶的成分与人体健康
茶叶中的化学成分极其丰富。主要有水分、多酚类化合物、蛋白质、氨基酸、酶,生物碱、糖类、维生素等。其中几大茶类中以绿茶的多酚类化合物含量最高,是其它茶类的2-30倍。因此绿茶的保健功能最好。细分如下: 1.茶叶含有各种有机酸和杀菌物质,有机酸与咖啡、尼古丁和成盐类,盐类大多...
2024-01-10茶叶具有多彩的药效成分
茶叶不但含有丰富的营养物质,而且还具有多彩的药效成分。如嘌呤类生物碱、茶多酚、脂多糖、芳香化学物等。它们和营养物质共同构成了茶疗的坚实基础,亦即是茶疗功效的所以然者。 (1)嘌呤类生物碱 茶叶中所含有的嘌呤类生物碱,主要是咖啡碱,其次则是茶碱、可可碱等。三者的药效作用基...
2024-01-10茶叶成分可延缓脑细胞衰老
天气越来越热,各种饮料冷饮热销。友谊医院营养科主任洪忠新介绍说,夏天解渴,喝茶最好。不仅如此,新加坡最近发布的一份报告说,喝茶有益大脑,可减缓脑细胞衰老,使人保持头脑敏锐。新茶中含有较多营养成分洪忠新说,市场常见的茶叶品种很多,有花茶、绿茶、红茶、苦丁茶等。一般人...
2024-01-10茶叶中许多成分有美容效果
茶叶中许多成分有美容效果。因此,每天饮茶、食茶是非常有效的美容法。 同时,也可将茶叶用于化妆品中,通过与皮肤的接触,使茶叶中的美容成分直接被皮肤吸收。利用手头的茶叶,进行美容,方法都不复杂,而且很经济,只要坚持,就可到达预期的效果。女人爱美,而女人又是创造美的天使。...
2024-01-10蚝油成分
蚝油主要成分是牡蛎汁,辅料是食糖、食盐、淀粉等。耗油做法程序繁多,最重要的步骤就是要用水把鲜蚝煮到理想的黏度,这个步骤会花费很多时间,品质优的耗油应该带有蚝的鲜味。耗油用牡蛎熬制而成的调味料,是广东常用的传统鲜味调料,也是调味汁类最大宗的产品之一。耗油的味道鲜美,黏...
2024-01-10茶叶的产地(茶叶的成分)
茶叶的产地(茶叶的成分),中国农业科学院茶叶研究所将中国产茶区划分为四大茶区。即西南茶区、华南茶区、江南茶区和江北茶区。茶叶的产地①西南茶区:位于中国的西南部,包括云南、贵州、四川、重庆和西藏东南部等地,是中国最古老的茶区。②华南茶区:位于中国的南部,包括广东南部...
2024-01-10茶效产生于何种成分
《茶效产生于何种成分》 综观茶文化著作,茶的效能有如下说法:生津止渴、清热解暑、醒酒清醉、消食减肥、利尿通便、明目洁齿、杀菌解毒、降低血压、防治心病、抵御辐射、治疗肝炎、防癌抗癌等等,一般都是这样罗列概念,对这些效能产生于茶叶中的什么成份?这种成份如何产生药效?很...
2024-01-10影响茶汤特质的成分
识茶是烘焙前的重要步骤。对茶的整体结构需要有相当程度的判别与评定能力,透过识茶的步骤,对茶的主体结构的认知将更加慎密,才能有助烘焙前之规划能力。首先我们先来了解一下,影响茶汤特质的几个化学成分分析有那些:1、氨基酸:甘之源,香气的前趋...
2024-01-10从茶类认识茶色素成分
我国的茶类从目前国家和习惯上的分类来说,有绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶等。从这些茶类来看,颜色是茶类重要的表征之一。绿茶的颜色特征,干茶有翠绿、青绿、墨绿,以绿为主色,茶汤有绿艳、鲜绿,即翡翠带黄,透明悦目,也呈现出绿的要素,叶底有...
2024-01-10浅析茶叶主要成分及其茶汤滋味构成
常听说“不苦不涩不是茶”,苦涩本是茶的原味,古代称茶为“苦茶”是早已得到印证的。但品茶的人肯定不是在品尝苦涩,而是在品尝茶带来的回甘生津,体验茶汤对味蕾的冲击。 茶的回甘生津是源于茶的苦涩。茶叶的主要成分及其茶汤滋味构成:茶叶中的主要成分有氨基酸、生物碱和茶...
2024-01-10麦茶中活性成分能抗肿瘤
日本静冈大学农学系科学家经过研究发现,麦茶中含有抑制癌变的特定物质,对癌症有一定的预防作用,麦茶含有的特定抗癌物质是豆科植物含有的P-香豆酸和槲皮素。在实验中,研究人员用酒精从焙煎过的大麦中提取各种成分,比较这些成分对诱癌物质过氧亚硝酸盐的抗氧化作用,结果发现其中的P...
2024-01-10茶叶籽油的脂肪伴随物成分分析初报
从茶叶籽中提取的油脂为茶叶籽油。茶叶籽是山茶科山茶属植物茶树,的种子,早在我闰明代医药学家李时珍(1518-1593)所着的《本草纲目》中就有记载茶叶籽可以搾油,卫生部2009年第18号公告中正式批准茶叶籽油为新资源食品。 2009年全国茶园总面积为184.9万公顷,从1965年起即为世界上茶园而积最大...
2024-01-10绿茶成分对抗甲型流感病毒
日本德岛文理大学一项最新研究发现,绿茶中的儿茶素能直接作用于甲型H1N1流感病毒的关键部位,从而抑制病毒的增殖。日本《读卖新闻》报道,在甲型H1N1病毒等甲型流感病毒的增殖过程中,核糖核酸聚合酶都必不可少。德岛文理大学研究人员从甲型流感病毒中提取了核糖核酸聚合酶,向这种酶中添...
2024-01-10绿茶成分儿茶素可抑制流感病毒
日本德岛文理大学一项最新研究发现,绿茶中的儿茶素能直接作用于甲型H1N1流感病毒的关键部位,从而抑制病毒的增殖。据日本《读卖新闻》报道,在甲型H1N1病毒等甲型流感病毒的增殖过程中,核糖核酸聚合酶都必不可少。德岛文理大学研究人员从甲型流感病毒中提取了核糖核酸聚合酶,...
2024-01-10【科普】解读茶叶中主要成分:氨基酸(一)
为什么有些茶喝起来鲜、甜、爽,而有些又没有;为什么有的人说茶叶有海苔味,而有的人说茶汤像浓鸡汤;为什么有些茶看起来浑身都雪白雪白,而有些茶冲泡开来茶汤上面却始终漂着一层东西…这些都是怎么回事呢?可以肯定的是,这都跟茶叶氨基酸有关系。这篇文章尝试帮助大家简单了解茶叶的氨...
2024-01-10【科普】解读茶叶中主要成分:咖啡碱(二)
21世纪,你最喜欢喝的是什么?奶茶?咖啡?可乐?酸奶?酒?开水……其实无庸置疑,含添加剂的怕怕,带酒精的要想想,酸奶不能天天喝吧,开水都没有一点味。那么,咖啡,可乐和茶叶呢?这三大无酒精饮料,会不会好一些?会,但如果饮过量其实也不好。因为这三者都含有一类叫生物碱的东西,如咖啡碱...
2024-01-10印尼从茶树中找到抑制爱滋病成分
据外媒报道,印度尼西亚爱尔朗加大学研究人员进行艾滋病(AIDS)与艾滋病毒(HIV)疗法研究多时,从植物中找到可以降低患者病毒数量的活性物质,有望于明年公布最终成果,并制药量产。位于印度尼西亚泗水的爱尔朗加大学热带疾病中心主任那斯鲁努丁(Nasronudin)向《雅加达环球报》表示,这项研究已进...
2024-01-10从茶的馥郁芬芳理解各种香气成分的复杂性
茶叶中的化学成分,从茶叶色泽和滋味的多样化已可以理解到它们的种类较多,涉及的方面也较广泛。这部分成分虽然含量较高,但从种类的数量来观察,同茶叶香气成分相比,却是少得难以想象。目前经过鉴定的茶中的化合物约有500多种,其中属于有机化合物约有450种以上。茶的香气成分,在茶中...
2024-01-10茶叶的天然成分可保护脑细胞 延缓衰老
茶叶的天然成分儿茶酚可以阻止有害蛋白累积,保护脑细胞,维持大脑认知能力。脑细胞衰老是由神经细胞死亡、诱病基因、小中风、有害蛋白累积量增加等多重原因造成的,这些通常会导致痴呆。而喝茶可以提神醒脑,促进新陈代谢,减缓衰老。茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋,增强大脑皮...
2024-01-10茶叶成分分析新方法的开发
(1)毛细管电泳法同时测定茶叶中的主要成分。可同时对茶氨酸、咖啡碱、4种儿茶素和抗坏血酸进行测定,时间20分钟。只需将茶浸出液稀释,用膜除去微颗粒后即可测定。 (2)生物传感器进行茶叶成分的分析。要选择合适的酶和化学成分相结合,如L-氨基酸氧化酶和氧电极。谷氨酸传感器可用于茶...
2024-01-10茶叶的天然成分可以延缓衰老
茶叶的天然成分儿茶酚可以阻止有害蛋白累积,保护脑细胞,维持大脑认知能力。脑细胞衰老是由神经细胞死亡、诱病基因、小中风、有害蛋白累积量增加等多重原因造成的,这些通常会导致痴呆。而喝茶可以提神醒脑,促进新陈代谢,减缓衰老。茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋,增强大脑皮...
2024-01-10茶叶中的成分有改善记忆的功能
关于茶叶改善记忆的功能,在我国很多古代的医学书籍中都有记载,称茶“久食益意思”者有《华佗食论》、称“益思”者有《茶谱》和《茶经》;称“能诵无忘”者有《述异记》;称“使人神思闓爽”者有《本草纲目》;称“醒神思”者有《调变类编》,等等。 近年,随着科学技术的发展...
2024-01-10茶色素成分的多样性
我国的茶类从目前国家和习惯上的分类来说,有绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶等。从这些茶类来看,颜色是茶类重要的表征之一。绿茶的颜色特征,干茶有翠绿、青绿、墨绿,以绿为主色,茶汤有绿艳、鲜绿,即翡翠带黄,透明悦目,也呈现出绿的要素,叶底有翠绿、嫩绿、青绿、黄绿,也以绿为...
2024-01-10