毛茶的储置
一 . 毛茶的技术性合并： 采购到的茶叶，都是粗制茶，是在整个茶区分好几天采购的，有张三的、也有李四的，而且每个茶农的采收量都有不同。为了分清单一茶山的单一茶菁，我们必需“做大堆处理”，也就是相同季节的茶菁在同一茶区属性相同的粗制茶，做技术性的合并，因为一饼茶375公克，假...
2024-01-10
红毛茶鉴定
对照毛茶标准样对红茶初制产品的外形、内质感官审评其品质优次和级别高低。 审评方法是对样评茶，分干评外形和湿评内质。外形评比条索的松紧、老嫩、整碎、净杂四项因子，以松紧、老嫩(包括色泽)为主要因子；审评时取样茶250-500g，倒入篾制圆形样茶匾中，双手摇匾使毛茶大体分出三个层次。...
2024-01-10
南山白毛茶
南山白毛茶，因茶叶背面披有茂密的白色茸毛而得名，属绿茶类名茶。南山白毛茶色泽翠绿，条索紧结弯曲；香色纯正持久，有荷花香和蛋奶香；茶汤清绿明亮，滋味浓厚，回甘滑喉，叶底嫩绿。 南山白毛茶简介 白毛茶以满披茸毫，色白如雪而得名。相传，南山白毛茶为明朝建文帝卓...
2024-01-10
毛茶的选购
茶叶加工商会在茶叶采摘季节选购毛茶来进行加工。采购毛茶要有相当的专业与知识，对季节及气候的变化要了解，而且要把握采购原则，对茶不对人，只要品质好价钱一定高，这样可以鼓励茶农多花点精神做好茶，身为优值普洱监制商 ,采购时要细心的取样、冲泡...
2024-01-10
红毛茶审评
对照毛茶标准样对红茶初制产品的外形、内质感官审评其品质优次和级别高低。 审评方法是对样评茶，分干评外形和湿评内质。外形评比条索的松紧、老嫩、整碎、净杂四项因子，以松紧、老嫩(包括色泽)为主要因子；审评时取样茶250-500g，倒入篾制圆形样茶匾中，双手摇匾使毛茶大体分出三...
2024-01-10
黑毛茶审评
黑毛茶审评以干评外形的嫩度和条索为主，兼评含杂量、色泽和干香。一二级黑毛茶也有结合湿评香气和滋味。 黑毛茶的嫩度较其他茶类为粗放，有一定的老化枝叶。评嫩度看叶质的老嫩。 评条索比松紧、轻重，以成条率高，较紧结为上，以成条率低、松泡、皱折...
2024-01-10
毛茶评审方法
1.检样 (1)检样的意义：在同一批茶中，有形状上的大小、粗细、圆扁不同，老嫩、毫梗和品种不同，各成分有数、量、本质的不同，说明茶叶具有相当的不均匀性，如果局部检取3～5克毛茶样，就不能代表一个地区或一个茶类的茶叶品质，因此无论审评的多么认真，也是不切实际的。因此，检取茶...
2024-01-10
白毛茶加工过程
白毛茶产于广西横县的南山。茶园主要分布在南山寺及南山主峰一带，海拔高约800～1000米左右，这里山色秀丽，松木翠竹，绿荫浓郁，云雾弥漫，气候温和，年平均气温20℃左右，雨量充沛，年降雨量1500毫米以上，土层深厚，质地疏松。茶树多为中叶种品种，芽壮毫密，叶薄而柔嫩，是适制白毛...
2024-01-10
毛茶的审评要点
毛茶的审评要点：一般使用150毫升大盖杯，秤样7克，选水质较好的干净水现开现冲，浸泡近2分钟时闻香后即时出茶评汤。毛茶一般冲泡2道即可。主要作用为毛茶归堆，分析初制生产过程中存在的不足之处和失误，以得于改进和提高。 ...
2024-01-10
精制前的毛茶处理
（一）毛茶验收、定级、归堆毛茶由于来自不同产地、不同季节、不同等级，品质参差不齐，与商品茶品质规格差距很大。为了有利于简化毛茶加工工序、节约劳力、降低成本、提高产品品质，对于购进厂的毛茶严格掌握验收、定级、归堆、拼配付制，从而充分发挥毛茶的最高经济价值。在毛茶收购进...
2024-01-10
毛茶该如何储置？
一.毛茶的技术性合并：采购到的茶叶，都是粗制茶，是在整个茶区分好几天采购的，有张三的、也有李四的，而且每个茶农的采收量都有不同。为了分清单一茶山的单一茶菁，我们必需“做大堆处理”，也就是相同季节的茶菁在同一茶区属性相同的粗制茶，做技术性的合并，因为一饼茶375公克，假设...
2024-01-10
黑毛茶初制时酶类变化
黑茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶。黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料，各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常...
2024-01-10
毛茶、精制茶、真正炭焙茶
所谓毛茶即茶叶从茶树采摘取来以后的茶青，经日光萎雕、静置、杀青、揉捻到完成干燥阶段，称之为『毛茶』。它的特色是：具有新鲜茶叶特有的茶香，如同吃生鱼片一般，但此时富含有机物的茶叶中，亦含有生青二水、茶碱、輮酸及较多的咖啡因，对人体相对有较多不利的因素，建议有胃肠溃疡及...
2024-01-10
云南大叶种晒青毛茶，是什么茶？
相信有很多细心的茶友买茶时，会发现一个细节：绝大多数普洱茶的外包装上面，显示原料的那一项，通常印有"云南大叶种晒青毛茶"字样，而不是别的什么字眼，为什么？以下文章内容仅供参考： 这是因为在《地理标志产品普洱茶》中，国家标准规定普洱茶原料是云南大叶种晒青毛茶。而...
2024-01-10
晒青毛茶是什么茶
晒青毛茶属于半成品茶，采摘云南大叶种茶树鲜叶为原料，经摊放、杀青、揉捻等工序制成，根据后续工艺的不同，可以制成普洱生茶、熟茶，或者是绿茶、乌龙茶等品种，具有条索粗壮肥硕，耐冲泡等特点。 晒青毛茶介绍 晒青毛茶是指采用日晒干燥制成的青毛茶，主要产自云南省，以云南大...
2024-01-10
什么是"毛茶"和"精制茶"？
什么是“毛茶”?我们在谈到茶叶时，常常听到一个词汇——毛茶，或者红毛茶、绿毛茶，有时也会听到茶友说“我从云南带了点普洱毛茶回来，一起喝一喝?”等等，诸如此类。那么，什么叫做“毛茶”呢?一、毛茶的定义毛茶，顾名思义，主要是指鲜叶加工后毛糙不精而还需要再行加工的产品。在...
2024-01-10
毛峰是什么茶 毛峰属于什么茶
毛峰属于绿茶，是我国十大名茶之一，主要产于黄山和峨眉山。黄山毛峰由清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制，每年清明谷雨，选摘初展肥壮嫩芽，手工炒制。成品外形微卷，银毫显露，且带有金黄色鱼叶。冲泡后汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，韵味深长。而且黄山日照短，云雾多，自然条...
2024-01-10
广东大叶青属于什么茶 大叶青茶相关介绍
广东大叶绿属于黄茶，是黄茶的代表品种之一。大叶绿茶是广东的特产。大叶绿茶，又称广东大叶绿茶，主要产于韶关、肇庆、湛江等广东省县市。广东大叶绿的品质特点是外形肥壮、紧致、重实、老嫩均匀，叶张完整、显毫，色泽青润黄润，香气纯正，口感醇厚甘甜，汤色橙黄亮，叶底淡黄。广东大...
2024-01-10
毛尖属于什么茶 毛尖属于哪种茶
毛尖是绿茶或黄茶的一个子产品。毛尖的主要种类有古丈毛尖、白马毛尖、沩山、信阳、秀山毛尖等，其外形细、圆、光、直，口感鲜爽、醇香、回甘，香气清晰，颜色碧绿、干净。毛尖的手工制作步骤为筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、毛茶整理、再复烘。...
2024-01-10
雪青茶属于什么茶？有哪些功效
雪青茶属于什么茶？雪青茶属于绿茶，是是日照绿茶的一个品种。产于山东省日照市，采摘于四月下旬至五月上旬，标准为一芽一叶。 雪青茶生长于山清水秀、云蒸雾绕的沿海山区，常年施用有机肥，零下十几度的北方冬天严寒气候，使害虫无法越冬，故一般不施用农药，是绿色天然饮品。...
2024-01-10
毛峰是什么茶，毛峰属于什么茶
毛峰是绿茶，中国历史名茶之一。产于安徽省黄山。由清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制。每年清明谷雨，选摘初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。毛峰入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，...
2024-01-10
