普洱茶酿酒般的发酵制法
外形如同砖块状的茶叶一般成为砖茶，可是广东人却为了顺口而念成为茶砖。普洱茶这种茶叶至少要埋藏再地底下长达五年以上，才可以重见天日，受到宠爱。就像拿破仑时代开时的酿酒法，需要花几十年的时间精心酿造才会有好喝的酒那样。如果忘记而在很久以后突然挖出来，岂不变成像「明代珍藏普洱」那样地令人惊喜。虽然香港人大都视财如命，但只要一面对这种茶，我想不低头也满困难的。
在普洱茶中有一种有名的品种，叫做「千两茶（珍奇茗茶之意）」.它生长在云南境内某座深峻的高山上,不段吸取清新的空气而长出大叶普洱茶。有一种须要埋藏三十年以上的上等品,名为「顶旧普洱」.另外有一种更棒的茶叶叫「神味普洱」，这种就须要花上三十五至四十年左右的时间酿制保存。高级的「普洱茶」含在口中的时候，不但会宣泄出不可思议的风味，而且会渐渐地往喉咙里流窜，并进入体内，在一瞬间立刻将体内，在一瞬间立刻将体内所有的燥气清除得一乾二净。
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