了解茶叶变质的原因

美女品茶 要想长时间贮藏茶叶,让茶叶的品质能长久不变, 首先必须了解导致茶叶变质的原因所在, 然后再根据可能发生的不良因素,做适当的防范与改进。一般而言,茶叶变质不处以下两大主因:

① 受了潮湿 成品茶习惯上都烘焙得很干燥,故吸湿力很强。

② 吸收异味 根据农业单位的研究指出,茶叶本身所含的某些成份, 具有快速吸收其他物质气味的作用,因而会掩盖掉茶原有的茶味。例如将茶叶跟香皂、药物等放在一起,或贮藏在新做好的木柜中, 或刚漆过的器具里,没多长时间, 茶叶便会吸入这些异物的气味,而变得怪味难喝。

除了上述两大主因外,阳光也会造成茶叶品质的劣变。例如将绿茶放在经常会照射到强光的地方, 久而久之,茶叶里所含的叶绿素便会悉数遭到阳光破坏,使茶叶颜色枯暗发黄, 品质劣变。其次,过度曝晒阳光,也会产生所谓的日晒味, 冲泡起来令人难以下口。

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