挑选新茶有讲究
看色泽：新茶清新悦目，以嫩绿、墨绿、翠绿为好。芽茶以翠绿略带黄色并有毫粉为上。观外形：新茶条索明亮、均匀、细实。锋茵锐利的芽头多嫩度好。
龙井茶以扁平、光滑黄亮为好。珍眉茶以紧实、墨灰为上品。闻香气：好的新茶香味扑鼻，冲泡后沉底绿亮，口感香甜为上品；茶叶浮在水面不沉水底叶色暗淡为次品。品茶味：茶汤入口甘甜爽口为好茶，取少量茶叶冲泡观察，好的绿茶汤色碧绿明亮或略带鹅黄色，茶味先苦涩后浓香甘醇，带有板栗香味为上品。捏干湿：取一两片茶叶，用拇指和食指用劲一捏，能成粉末的是足干的茶叶。
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