茶叶选购技巧
外形
绿茶选购小窍门：炒青看苗，烘青看毫。“炒青看苗”是指买炒青绿茶要看是否有锋苗①，有者嫩度就高，反之就是粗老茶了。“烘青看毫”就是指买烘青绿茶时，要看是否有绒毛，有者嫩度就高，反之就是粗老茶了。
看茶叶干燥是否良好，用手指轻捏，会碎的表示茶叶干燥程度良好；如用力重捏不易碎，则是茶叶已受潮回软，茶叶品质会受到影响。
茶叶叶片形状、色泽整齐均匀的较好，茶梗、茶角、茶末含量比例高的茶叶，大多会影响茶汤品质，以少为佳。
各类茶由于制法及发酵程度不同，干茶的香气也不一样，茶汤香气以纯和浓郁为上。另外茶叶如有陈旧味、火味、闷味或其他异味者为劣品。
注①锋苗：指芽叶细嫩，紧卷而有尖锋。
滋味
能让口腔有充足的香味或喉韵者为好茶。若苦涩味重者则非佳品。
汤色
茶叶因发酵程度各异而呈现不同的水色，茶汤要澄清鲜亮，不能有混浊或沉淀物产生。
叶底
泡后茶叶逐次开展者，是幼嫩鲜叶所制成，且制造技术良好，茶汤浓郁，冲泡次数也多。叶面不开展或经多次冲泡仍只有小程度开展的茶叶，不是焙火失败就是已经放置一段时间的陈茶。
叶底形状以整齐为佳，碎叶多为次级品。以手指捏叶底，一般以弹性强者为佳，表示茶青幼嫩，制造得宜。叶脉突显，触感生硬者为老茶青或陈茶。此外新茶叶底颜色新鲜明澈，陈旧茶叶底黄褐色或暗黑色。
普洱茶的选购
首先，需根据自己的需要来选择茶叶，如果是打算收藏待品质提升后过几年再品饮，可选购熟茶；如果是打算长期收藏以待升值，最好选购生茶，因为生茶转变为熟茶需要10年左右的时间。
其次，要认准生产厂家和产地，最好是选用生态有机茶，以古茶园所产茶最为上品。
再次，要认真品鉴茶的年限、品质，以确定价格。
包装：云南普洱紧压茶包装大多用传统包装材料，如内包装用棉纸，外包装用笋叶、竹篮，捆扎用麻绳、篾丝，而且也为广大普洱茶爱好者们所接受、认同。查验包装材料是否清洁无异味，包装是否紧实、端正、牢固，外形包装的大小是否与茶身密切贴合，是否松动；棉纸是否为纯棉质，字迹是否清晰等。另外，其他创新包装形式、精美小包装等也要细致查验。
外观：主要看匀整度、松紧度、色泽、嫩度、匀净度等，看形态是否端正，棱角是否整齐，条索是否清晰，有无起层落面。如云南七子饼茶（7572、7542、7262等），要求直径20厘米，中间厚（2.5厘米），边缘薄（1.0厘米），而且“臼”处于饼中心，不偏歪，茶条索清晰，无起层落面、掉边，松紧适度，具“泥鳅”边。
优质普洱茶品质“四字真诀”：
清：闻其味，味道要清，香气可人，不能有霉味。
纯：辨其色，茶色如枣，不能黑如败漆。
正：环境正，存放干仓，不可位潮湿地。
气：品其汤，心旷神怡，似有气运行于体内，令全身筋骨舒适惬意，心安清爽，回味温和。
茶叶鉴赏标准一览表
项目 茶品 | 优 | 劣 | |||||||
干茶 | 茶汤 | 叶底 | 干茶 | 茶汤 | 叶底 | ||||
绿 茶 | 整齐，鲜亮的绿色，有光泽，闻有浓味茶香 | 色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香，滋味甘醇爽口 | 鲜绿、明亮 | 色黄晦暗、无光泽，香气低沉 | 色泽深黄，味虽醇厚但不爽口 | 陈黄欠明亮 | |||
小种 红茶 | 条索肥实；香气高长，带松烟香 | 色泽乌润；汤色红浓； 呈糖浆状的深金黄色；滋味醇厚，带 桂圆汤味 | 厚实光滑、 呈古铜色 | 条索松散 | 不透亮，味 苦涩。 | 色暗无光 | |||
红 茶 | 功夫 红茶 | 条索紧细、匀齐；色泽乌润，富有光泽；香气 馥郁 | 汤色红艳，在茶杯内茶汤边缘形成金黄色圈；滋味醇厚 | 叶底明亮 | 条索粗松、匀齐度差；色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶；香气不 纯，带有青草气味；香气低闷 | 汤色欠明、 深浊；味苦 涩、粗淡 | 叶底花青， 深暗多乌条 | ||
红碎茶 | 红碎茶外形要求匀齐一致；碎茶颗粒卷紧，叶 茶条索紧直，片茶皱褶而厚实，末茶成砂粒状； 乌润或带褐红色；香气特别高，具有果香、 花香和类似茉莉花的甜香 | 红艳明亮；滋味浓、强、鲜爽 | 红艳明亮 | 茶色灰暗、干枯 | 暗红色，混 浊，滋味暗 淡，不清爽 | 暗杂 | |||
项目 | 优 | 劣 | |||||||||||||
茶品 | 干茶 | 茶汤 | 叶底 | 干茶 | 茶汤 | 叶底 | |||||||||
青 茶 | 较轻发 酵青茶 | 色泽油绿、砂绿、鲜亮 | 浅黄色、明 黄，汤透亮 | 油润、完 整，有标准的“绿叶发镶红边” | 色青绿、发暗 | 浅黄色、不 透亮 | 无光泽，无 “红镶边” | ||||||||
较重发 酵青茶 | 色泽红褐或者鸟润、鲜亮 | 汤色橘红色，清澈、透亮 | 油润、完整 | 色泽乌黑发暗 | 汤色橘红、 不透亮、浑浊 | 不完整 | |||||||||
黑茶 | 条形完整，老叶较大，嫩叶较细；茶叶的颜色，正宗的是猪肝色，陈放 五年以上的普洱茶就有黑中泛红的颜色 | 透明、发亮， 汤上面看起 来有油珠形 的膜；茶味 清香、有回甘 | 叶片完整、能够维持柔软度 | 条形细而碎，不齐整；茶叶气味不明显、陈杂或有其他令人不愉快的气味;茶色灰暗干枯 | 茶汤发黑、 发乌，不清 透；有陈杂 滋味或者霉味，甚至喉头有刺激感 | 叶底僵硬，柔软度不好，或者发霉易碎，不完整 | |||||||||
黄茶 | 色泽金黄或者黄绿、嫩黄，显毫 | 汤色黄绿明亮 | 叶底嫩黄、匀齐 | 色泽暗淡，不显毫 | 色泽黄绿， 不透亮 | 叶底发暗、 不亮 | |||||||||
白茶 | 毫多而肥壮，叶张肥嫩；毫色银白有光泽，叶面灰绿或墨绿、翠绿：叶子平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波 纹，芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘不断碎；不含枳，老梗、老叶及腊叶；以毫香浓显，清鲜纯正的为上品 | 滋味鲜爽、醇 厚、清甜；汤色杏黄、杏 绿、清澈明亮 | 匀整、肥软，毫芽壮多、叶色鲜亮 | 毫芽瘦小而稀少；叶张老嫩不匀或杂有老叶、腊叶；铁板色为次，草绿黄、黑、 红色及腊质光泽的，品质最差；叶片摊开、折贴、弯曲；杂质多；有淡薄、青臭、失鲜、发酵感 | 滋味粗涩、 淡薄；汤色 泛红、暗浑 | 硬挺、破碎、 暗杂、花红、 黄张、焦叶 红边 | |||||||||
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