铁观音幼树速生丰产经验
安溪县剑斗公社后山头茶场地处内安溪，海按400米。现有铁观音茶园250亩，其中，1978年定植59亩铁观音丰产园，1980年正式开采，产干毛茶1400公斤，平均亩产23.7公斤，1981年产干毛茶4425公斤，平均亩产75公斤，比1980年翻了三倍多。
该茶园位于后山头，朝东南坡向，坡度30─35度，土壤属黄红壤，PH值5.0，原植被良好，土层深厚达1米以上。有机质达2.1%，硷解氮85ppm，速效磷3ppm，速效钾75ppm。1977年建园，1978年春定植，行距150厘米─160厘米，株距50厘米，每丛三株，亩植2500株左右。
该茶园栽后四年，树高84厘米，树幅100厘米：高幅比为1:1:2，已形成较合理的树冠造型，1981年冬调查有效采摘枝121个/平方尺，茶园覆盖度达80%以上，骨干枝粗壮，每丛主干枝达6条，粗度平均达1.33厘米，每条主干枝养成3条以上骨干枝，构成第一层分枝平均27条，粗达0.62厘米，第二层分枝平均51条，粗达0.62厘米，第三次分枝156条，粗达0.35厘米形成了宽阔的采摘面，采摘层厚度17厘米以上。
栽培技术
1.深垦改土，重施基肥，勤施追肥。
茶树是深根性的植物，土壤改良的目的在使茶树根群得到充分发育，根深才能叶茂，因此，要培育丰产的树型，必须从土肥上打下基础。地下部发育庞大的根群，地上部才有壮宽密茂的树型结构。该片茶园在定植前，全园深挖50厘米，亩施土杂肥2500公斤，过磷酸钙15公斤拌匀作基底肥，定植后，当年6─7月亩施尿素5公斤，覆盖稻草300公斤，8月─9月亩施尿素10公斤，1979年做到四季追肥，二次浅耕，亩施化肥75公斤，冬季结合铺草覆盖1500公斤，1980年亩施尿素80公斤，1981年施化肥110公斤，四年共施土杂肥、钙镁磷、化肥25.91公斤，从而改善土壤结构，增加土壤有机质，使茶树生长有足够的养分，根系发达，生长旺盛。
2.选用良种壮苗，带土移植，确保全苗。
铁观音茶苗不足之处，就是根系比其他品种少，该场选取健壮母树，采用短枝扦插育苗，就地带土定植，保证根系完整，减少了因外地调苗，运输，装卸等原因，而造成机械损伤，这是种植铁观音提高成活率关键性技术措施之一。一经定栽后，能迅速地发挥其根部吸收与输导养分功能。能促进地上部生长。保证齐苗全苗。
3.狠抓剪采养，培养壮宽茂密丰产树型。
铁观音茶树势披展型、分枝少，合理的修剪是培养高产树型的关键技术，该茶园1978年定植后，在1979年2月离地面15─20厘米处进行第一次定剪，1980年2月离地面40─45厘米处第二次定剪，1980年冬离地55─60厘米定剪，现树高达84厘米，树幅100厘米，1980年便进入正式投采，坚持做到了分批留叶采摘的办法，春留一叶，夏秋留鱼叶，冬季轻剪，控制高度，激发芽梢的生育，达到芽多、芽壮、芽匀，由于合理掌握剪采养等技术措施，培养了宽阔的树冠结构，从而增加了芽头密度和采摘轮次，据调查春茶百芽重95克，夏茶65克，暑茶95克，秋茶85克，打破了春夏暑秋茶的明显界线，提高了暑秋茶的比重。
4.加强园管，注意防治病虫害并结合根外施肥。
在保证肥培管理，促进茶树营养生长的条件下，他们非常重视病虫害的防治，大搞茶树根外施肥，坚持做到季季喷叶面肥，采用0.5─1%尿素溶液喷施，促进芽梢早生快发，提高产量。注视虫情，春茶后，采用乐果喷杀小绿叶蝉，暑秋茶乐果加三氯杀螨醇防治红蜘蛛，冬季用石硫合剂进行冬防，保证茶树安全过冬，减少螨类发生，降低翌年虫口密度，由于采取了以防为主，防治结合的植保方针，基本控制了虫害发生，确保了茶树高产优质。
浅谈安溪茶园土壤养分状况及改善措施
一、安溪茶园土壤养分状况
根据1984年全县茶园普查资料和近些年来的施肥情况显示，安溪县茶园土壤状况有以下几个特点：
1、主要营养元素含量不平街
受成土母质和人工耕种的影响，我县茶园主要营养元素含量不平衡。在全县普查区划的三个茶区即低山、中山、丘陵茶区中，低山茶区土壤分为红壤、黄红壤二种类型，pH值多数在4.5~6.5之间，少量为4.1~4.4，缺氮占66.4%，缺磷占91.6%，缺钾占44.6%；中山茶区土壤为黄红壤、黄壤二种，pH值在4.5~6.5之间，缺氮占60.7%，缺磷占96.5%，缺钾占47.5%；丘陵茶区土壤为砖红壤和红壤二种?，pH值大部分为4.5~6.5之间，极小部分在6.6~6.9之间，土壤深度达1~1.5m以上，缺氮占70.8%，缺磷占90%，缺钾占53.8%。可见，茶园肥料三要素的缺乏现象比较严重。近些年来，由于化肥特别是氮肥的大量使用，全县茶园已不存在缺氮现象，磷、钾的缺乏也有所减轻，但还是存在不同程度的短缺。
2、有机质含量不高、变幅大
全县只有中山茶区土壤有机质含量较平衡，均在1.5%~2%以上；而低山茶区有机质达2%~3%的仅占8.3%，在1%~2%之间的占52.2%，含量在1%以下的还占36%；丘陵茶区有机质含量一般在1%~2%以上。但1%以下的仍占有26.2%。说明我县茶园的土壤基础肥力不高，且不均匀，大部分茶园应增加土壤有机质含量，才能满足茶树生长的需要。
3、微量元素含量不足且忽视施用
茶树生长需要氮、磷、钾三大营养元素，也需要钙、镁、硫、铁、锌等微量元素。其中有的元素需要量虽小，但缺乏了会影响茶树正常生育，降低茶叶品质。根据中国茶叶研究所专家1992~1993年对我县10多个主要乡镇的调查结果，发现管理水平高的茶园有效镁含量比相应生荒地高，而管理水平低的茶园有效镁含量比相应生荒地低。若以30毫克/千克为临界标准，全县有半数以上的茶园处于缺镁和高度缺镁状态。孙威江等人所著的《无公害茶叶》一书指出：我国红壤茶园土壤有效镁和有效锌的缺乏已较为普遍。我县大部分茶区土壤为红壤土，且多数茶农又缺乏施用锌肥的习惯，因此，茶园缺锌现象不可避免。
4、土壤酸、碱度不平街
根据普查测定，我县茶园土壤的pH值大部分都在4.5~6.5之间，少部分在4.1~4.4或6.5~6.9之间，说明有一部分茶园处于偏酸或偏碱状态。施肥时应合理地选择肥料，将土壤pH值调整和控制在适宜茶树生长的范围。
5、土壤退化、肥力下降
我县是个老茶区，一部分茶园是六、七十年代建立的，已超过最佳经济年限，另一部分茶园虽然是八十年代和九十年代后开垦的，树龄不很长，但由于连续耕作和管理不当，如大量使用化肥、经营管理粗放等原因，造成土壤有机质与矿质营养元素的逐渐减少，部分茶园出现酸化板结和质地粘重，保水保肥能力降低等现象，造成茶树未老先衰。
二、施肥管理的技术措施
1、以有机肥为主，配施少量无机肥
有机肥富含多种营养元素，对提高茶叶产量和品质有着重要的作用。近年来，由于市场经济的转变，茶农的经营理念发生很大变化，劳力外出经营逐年增多，家禽家畜的饲养逐渐减少，劳力资源和有机肥资源的双重紧缺，造成茶园土壤农家有机肥的施用严重缺乏。虽然部分茶区也常施用商品有机肥，但仍然无法满足茶树生长的需要。对此，一是采用茶园套种绿肥和豆科类遮荫树；二是改变眼前利益的短视行为，高度重视茶园有机肥的施用，至少在秋冬季施基肥时，要有一定数量的农家有机肥施入茶园(必须以经过充分发酵或无公害化处理后方可使用）。三是在各季施追肥时结合施些商品有机肥。有机肥肥效缓慢持久，配施少量无机肥能加快茶树的吸收，达到缓速互补的增肥效果。
2、增施磷、钾肥，实现营养元秦的比例平衡
在茶园施用的肥料中，以氮肥的增产效果最为显著，但大量施入氮肥后，茶叶产量不再增加，反而趋于下降，而且新梢节间增长，叶色浓绿，鲜叶有效内含物含量较少，制成乌龙茶品质不佳。磷在茶树中以磷脂、核蛋白、核酸等形式存在，磷能促进枝条和根系的生长，尤其幼龄茶树生长起到更明显的促进作用，能促进幼苗根系分生，提高根系的吸水、吸肥能力，达到根系发达和树冠广阔。钾肥能促进根系对氮的吸收而形成较多的蛋白质，对乌龙茶品质影响较大，能提高乌龙茶香气成份橙花叔醇的含量，还能提高茶树的抗旱、抗寒能力，茶树缺钾易感染病虫害。氮磷钾配合施用，不但可显著提高茶叶产量，也可显著提高茶叶品质。我县茶园土壤有效磷严重不足，有效钾含量偏低，茶园施肥时，应适当提高磷钾比例，一般幼龄茶园氮：磷：钾为2：1：1，成年茶园氮：磷：钾为3：1：1.5-2。
3、配施微量元素，增强茶树活力
镁是叶绿素的组成部分，是茶树光合作用的载体。镁还能提高乌龙茶的香气含量；锌是蛋白质、核酸合成酶的构成成分；镁、锌与乌龙茶质量等级成正相关性。我县茶园土壤中，镁、锌等元素含量都很低。因此，要重视施用镁、锌等微量元素肥料。施肥时，可做基肥或追肥，也可进行适当的叶面喷施。
4、因地制宜施追肥
茶树对养分的吸收既有连续性，又有阶段性。春、秋茶品质好，产量比例高，是乌龙茶生产的黄金季节，也是茶树吸肥最集中的高峰期。虽然春茶早发、多发的物质基础是基肥，但要想春茶快长、多长，仅仅依靠基肥的营养是不够的，必须配合追肥予以补充。追肥应适当早施，一般在各季茶采摘前35~40天左右施下，施肥量以春肥和秋肥较多，占全年追肥量的40%和30%，以确保春、秋茶?产量和品质的提高。
5、重视茶园客土和深耕封园
茶园客土和深耕封园也是改良茶园土壤性质，提高茶叶品质的重要技术措施之一。所谓客土指的是将茶园四周或其他坡地上的红壤土、黄壤土、洁净的泥土、稻田土等挑至茶园行间，并培到茶树基部。一般要求粘性土茶园客入砂质的红壤土，砂质土茶园客入粘性土；低产茶园和衰老茶园则应客入红、黄壤新土，分批分片进行。客土能加厚土壤耕作层，增新土壤使茶园增肥改土，改善营养状况，防止土壤“老化”，促进越冬芽萌发，提高鲜叶质量。一般每2~3年进行一次，厚度达10厘米左右。茶园深耕具有较强的熟化土壤、增厚活土层、减少翌年病虫发生基数等作用。深耕一般在秋(冬)季结束后进行，每1~2年深耕一次或采用隔年隔行深耕，深度以25~30厘米为宜。深耕应结合重施基肥、修剪清园、喷洒石硫合剂等封园过冬措施。
茶树栽培过程的污染防治技术
茶树在栽培过程中的污染源主要来自农药、肥料和环境的污染。
一、农药在茶叶生产中的污染防治
茶树病虫害的化学防治把农药喷施在茶树上后，一部份滞留在茶树上，大部分的农药流失到土壤中，这样，茶叶中农药污染的来源一方面是茶树叶片对农药的吸收，另一方面是茶树对土壤中农药的吸收。
（一）农药对茶树的污染防治
据研究表明：农药滞留在茶树上的农药部份沉积在芽叶表面，部份随着时间的延长逐渐由叶表向蜡质层渗透。如果农药具有内吸性，还可以随植物液输导到其它部位，特别是芽梢部。农药喷施在茶树叶面上后，受到空气的影响、阳光照射、茶芽的生长稀释或雨露淋失会逐渐降解，一般在喷药后的1至2天降解迅速，尔后速度逐渐变慢。不同的农药其化学结构不同，滞留在茶树叶片上后的降解速度就不同。此外，茶树芽梢有生长稀释的作用，芽梢愈幼嫩的降解速度愈快。因此，喷药时要考虑芽梢的成熟度。
由此可见，农药在茶树上的污染防治应从生产的源头做起，选用适用的农药品种，注意安全合理使用，并严格按照规定的安全间隔期采摘，才能使农药对茶叶的污染降低到最小限度。对受农药污染严重的茶树，可通过以下几方面措施进行治理：
1、国内已研究出应用该农药的专性降解菌株制成复合生物降解菌液，喷施在茶树芽梢上进行降解。2002年安溪发生一起施用“黑光灯”农药受害事件，使用“黑光灯降解液”进行治理，效果明显。
2、依污染程度采取相应的修剪方式，能起到生长稀释的作用，减少污染。
3、据孙威江、袁弟顺试验研究，应用稀土元素、碳酸氢钠和腐殖酸钠进行叶面?喷施降解。
（二）农药对茶园土壤的污染防治
茶园喷施农药后进入土壤的农药一部份从土壤挥发到大气中，一部份可被土壤胶体及有机质吸附而被土壤微生物降解成无毒化合物，部份随水分向地表径流或向深层土壤淋溶累积，当茶树根系从土壤中吸收水分和养分时被茶树吸收。残留在土壤里的农药一般情况下大部份在耕作层的30厘米以内，30厘米以下的土层残留量较少。茶树吸收农药的能力与农药种类、土壤类型有关，水溶性农药比脂溶性农药容易被茶树吸收，砂质土壤和壤土比黏土里的农药易被茶树吸收。因此，农药对土壤的污染程度与使用的农药性质、施药茶园的土壤性质、土壤微生物活性以及耕作、栽培等众多因素密切相关，但是在茶园土壤中的农药除少部份高毒高残留如六六六、DDT等不易降解而残留外，大部份农药可通过挥发、降解或被茶树吸收而逐渐从土壤中消失。
要防止农药对土壤的污染，应在安全合理选用农药品种的基础上，特别讲究农药的喷施技术，尽可能减少农药流入土壤是关键。
二、肥料在茶树生产中的污染防治
由于化肥生产的原料，特别是矿石的杂质以及生产工艺流程的污染，化肥中常含有一定量的重金属，一般来说，氮、钾肥料中重金属含量较低，而磷肥中尤其是磷矿石含有较多的重金属成分。据报道，磷肥中常含有微量隔(磷矿石约含?100PPM，其它磷肥在20PPM以下）和铅（含量在100~250PPM）等重金属。生活垃圾和动物粪便有机肥中也有重金属含量。因此，长期大量施用同一种肥料或施用含杂质过高的磷肥后会造成茶园土壤重金属逐渐累积。过量施用氮肥会使土壤中硝酸盐含量增加，硝酸盐在土壤中会还原成有一定毒性的亚硝酸盐，而引起茶园土壤有害物质的累积间接污染茶叶。
肥料对茶园土壤污染的防治：一方面要遵照各种无公害茶园的生产规程和用肥标准选择肥料，做到安全合理施肥。另一方面要控制肥料中可能存在的有害污染物质掺杂，以免有害物质随肥料污染土壤环境。
三、土壤污染治理
目前，乌龙茶区茶园土壤受污染较严重的是重金属和农药残留。其污染来源：一是由工业废水、生活用水、矿渣、粉煤灰及没经处理的城市垃圾、污泥等进入土壤而污染；二是茶园不合理施用农药和肥料所致；三是工业废气和车辆排气的污染。
对土壤受农药污染严重的茶园，可应用以下方法进行处理：
1、用微生物降解液(即在厌氧条件下残留农药能迅速分解）漫灌茶园，消除农药残留。
2、施用添加剂减少土壤中农药残留，如施用碳酸氢铵与泥炭土混合处理于土壤中降解。
3、茶园行间种植吸附性强的植物，将土壤中农药残留物吸收富集，再对植物进行集中处理。
对土壤中重金属残留严重的茶园，治理途径主要方法如下:
1、施用堆肥、植物秸杆、鸡粪、厩肥等有机肥或套种绿肥，增加土壤有机质，从而增加土壤胶体对重金属的吸附、螯合、络合能力。
2、对土壤酸性较强的铅污染茶园，适当施用石灰、白云石灰或碱性肥料，也可通过叶面喷施钙肥、锌肥对铅、镉的拮抗，减少污染。
3、采用客土、换土、翻耕等方法去除或减少土壤中的重金属。
四、大气污染防治
对大气污染的防治与控制最有效的措施是在茶园周围种植防护林和行道树，与工厂、公路隔离来净化空气，减少大气污染。
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