【寻茶记】茶中故旧是“蒙山”

茶叶知识

“茶中故旧是蒙山。”蒙顶甘露,卷曲形炒青绿茶,是我国最早的卷曲型名优绿茶。1959年,蒙顶甘露被国家外贸部评为我国十大名茶之一,是中国顶级名优绿茶的代表。

“扬子江中水,蒙顶山上茶。”这一句脍炙人口,传颂成经典的茶联,无论达官贵人、升斗小民、三教九流、懂茶不懂茶的,喝茶不喝茶的各个社会阶层,可谓:人人皆知,口口相传,妇孺皆晓!

蒙顶甘露,采摘细嫩,每年清明前后,春分时节采摘,标准为单芽或一芽一叶初展。制工精湛,外形美观,内质优异。

蒙顶甘露出蒙山

蒙顶甘露,产自四川省雅安的蒙山山顶而得名。“甘露”之名,一是纪念蒙山甘露寺植茶祖师吴理真;二是“甘露”比喻佛法,汤似甘露,味胜醍醐。

蒙山茶栽培的历史久远,可以追溯到西汉时期算来,至今已有2000余年的历史。这里气候湿润,常年云雾缭绕,山势巍峨,峰峦挺秀,茶园均分布在海拔1200米的地方,与一些千年古刹相互点缀,别增一番韵味。如此适宜茶叶生长的自然环境,自然孕育出上等的名茶,最出名的自然是蒙顶甘露。

蒙顶甘露 特征

蒙顶甘露外形卷曲多毫,紧细,香气嫩香持久,有熟板栗香。滋味鲜爽甘醇,汤色杏绿明亮,叶底细嫩成朵、嫩绿明亮。

外形:

蒙顶甘露茶形状纤细,叶整芽泉,身披银毫,叶嫩芽壮;色泽嫩绿油润。叶底嫩芽秀丽完整,嫩绿鲜亮;

汤色:

茶汤似甘露,碧清微黄,滋味鲜爽,浓郁回甜。嫩绿色润,内质香高而爽,味醇而甘,汤色黄中透绿,透明清亮,香馨高爽,味醇甘鲜,沏二遍时,越发鲜醇,使人齿颊留香。

口感:

香气嫩香持久,略带板栗香。

蒙顶甘露 冲泡品饮

蒙顶甘露是高山茶,宜采用上投法冲泡,先在玻璃杯或白瓷杯中注入75-85℃的开水,然后再取4克左右茶叶投入,茶叶便会徐徐下沉,待茶叶条条伸展开来,先观赏其形,再细细品尝,便能够感受到高山茶的独特风格。

品味蒙顶甘露,要讲究方法,欣赏外形一定要选择圆弧型的玻璃直筒杯,而不看外形找感觉的话,就用12公分直径的四川大盖碗最好,一定不能用鲜开水直接冲。

如果你对温度掌握不好,就先把杯子倒上六七分水,你手握杯子感觉很热但不至于烫手到拿不住,再用上投法投入茶叶,你立刻就能体验到它的与众不同与馨香,看着杯中飘飘摇摇,载浮载沉的茶叶,顷刻间你的心就悄悄地静了下来......

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