专家支招辨别新茶与陈茶

一杯好茶

　　新茶上市在即，消费者怎么鉴别新茶和陈茶呢？专家建议消费者可以用“一看二闻三泡”的方法。

　　看：新茶绿，陈茶黄

　　在某茶城，茶商吴女士拿出了存放一年的陈茶与今年新进的春茶。两盘茶叶放在一起，就能看出端倪。相比之下，新茶色泽鲜绿，叶片修长；陈茶颜色发暗，显出暗绿色，甚至颜色泛黄，同时叶片比较胖。

　　闻：新茶有青草香

　　开水浇进杯中，茶叶在水中旋转舒展。这时把鼻尖凑在杯口，轻轻一嗅，也能辨别新茶与陈茶。闻一闻新茶，就能明显感到一股类似青草的清香，相比之下陈茶就有明显的生涩感，业内人士将此称为“陈味儿”。

　　泡：陈茶两小时现形

　　这种方法是最有效的。一般来说，陈茶会存入冷藏柜储藏，时间一长，叶片上的叶绿素就受到“破坏”。刚开始开水浇下去，新茶、陈茶不会有明显区别，都能显出淡淡的青绿色。但过了一会，陈茶的茶汤开始泛黄，再过一会就会发红。而再看新茶这边，并没有明显的变化。最多两个小时，陈茶就能现形。