中国茶文化的发展历史(中)

一杯好茶

  从唐代的陆羽《茶经》到宋代,茶文化进入第三个“精致时代”。最典型的是陆羽《茶经》,读过宋徽宗的《大观茶论》,蔡襄的《茶录》,我们会看到他们把茶做的非常细致,甚至把茶每一个用具都冠以官谓的名称,那里面的茶是非常复杂的。尤其是陆羽《茶经》里面的茶,我仔细看那个茶觉得它肯定不会像今天的茶这么好喝,因为里面掺和了很多类似于盐的东西。仔细想一下,特别像咱们现在的粥。

  但是“精致时代”又把茶精致化了,每一步都有非常细致的要求,这一步应该怎么样,下一步应该怎么样。我们现在看到日本的茶道,基本上是唐宋茶的延伸,都是用抹茶,将茶碾碎筛了,然后拿开水点茶。据说不太好喝,比较苦,我没有喝过,但是它的仪式感很强。

  第四个时代叫做“流俗时代”,或者说“简约时代”。流俗时代是到了明清,尤其是明太祖朱元璋“改团为散”之后,茶就流入寻常百姓家了,开始有了茶馆,开始有了茶之外的东西。清代最典型的茶文化是茶馆文化,我觉得现代茶馆文化最现实的例子是在成都,成都的茶馆不为喝茶,茶馆里面的盖碗茶很便宜,也不见得多好喝,它是为了聊天,为了打牌,为了大家摆龙门阵、拉家常,为了这样一种很市民化的生活。据说真正意义上的流俗茶文化(这不是我一个人的考察),就是现在流行的功夫茶的仪式,它是结合日本茶道和潮汕功夫茶两种仪式在当代出现的。

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