宝顶绿茶有什么特征？有哪些工艺要点？

　　国内是茶叶的发源地，也是世界上最大的产茶国，饮茶文化源远流长。而且茶叶中富含各种药性成分，像茶多酚、茶多糖、生物碱等，对人的身体有相应的保健效果。好多人喜欢每天泡上一杯，闻茶香、品茶味、获益处，因此不少家庭都有存茶的习惯。

宝顶绿茶有什么特征？有哪些工艺要点？插图

　　宝顶绿茶创始于1983年，经多次改进、筛选，以四川中叶早芽种鲜叶为原料，清明前采摘细嫩芽叶，炒制新茶。据测定，每公斤干茶，需幼嫩芽叶4万个左右。宝顶绿茶加工分杀青、揉捻和干燥等工序。杀青与干燥是在远红外电热炒锅中进行。锅温十分均匀，把持十分严格，炒制手法十分精细。

　　茶叶信息

　　宝顶绿茶产自四川东部大巴山余脉垫江宝顶塔西麓的东印山。这里气候温和，雨量充沛，晴日朝夕雾遍山，雨时昼夜云漫漫，举目林海茫茫，春秋山花烂漫，茶树遍布山谷。

　　品质特征

　　外形条索紧结，细嫩显毫，色泽油润墨绿;内质香气清高纯正，茶汤颜色碧绿清澈，滋味醇爽回甘，叶底嫩绿黄亮。

　　采摘工艺

　　鲜叶标准为一芽一叶至一芽二叶初展，多采自谷雨前后。鲜叶采后，略经摊放，历经杀青、初揉、再炒、复揉、搓条、搓团、提毫、烘焙八道工序制成。

　　杀青：每锅投鲜叶特级为0.25公斤，一级为0.5公斤，锅温为140～160℃，炒至叶质变软，叶色变暗，折梗不断为止。

　　初揉：在特制的竹盘中进行，揉至茶叶成条，茶汁外溢为度。

　　再炒：目的是弥补初次杀青的不足，锅温为120℃，时间极短。

　　复揉：使茶条再次揉紧就可以。

　　搓条、搓团和提毫：均在锅中进行。

　　待茶叶有刺手感，白毫显露出来，就可以出锅进行烘焙。

　　烘焙：用烘笼，烘温70℃左右，烘至足干，稍经摊凉，包装存放。