紫阳毛尖茶的制茶工艺

  紫阳毛尖所用的鲜叶,采自绿茶优良品种紫阳种和紫阳大叶泡,茶芽肥壮,茸毛特多。制茶制作工艺分为杀青、初揉、炒坯、复揉、初烘、理条、复烘、提毫、足干,焙香十道工序。有着外形条索圆紧细、肥壮、匀整,色泽翠绿,白毫显露,内质香气嫩香持久,茶汤颜色嫩绿、清亮,滋味鲜爽回甘,叶底肥嫩完整,嫩绿明亮的品质特点。

紫阳毛尖茶的制茶工艺插图

  紫阳毛尖属紫阳富硒茶绿茶系列,除了富有紫阳富硒茶通常特点外,该茶茶外形如梭似毫,汤香茶靓,清香四溢。若泡入杯中,茶的芽头在徐徐展开时呈现奇迹,叶片齐齐向上,立于杯中,就如同长在枝丫上通常,这种茶正应了苏东坡的一句诗:“从来佳茗似佳人”,真是色、香、叶俱全,品一口,真叫人心旷神怡。

  绿茶不但能够帮忙减肥,还能够防衰老、调节情绪!绿茶营养成分主要是75%以上的水,还有多酚化合物、茶氨酸、咖啡因、矿物和维生素等。而无糖绿茶不含任何脂肪、碳水化合物和蛋白质质,因此热量趋近于0.是很很好的平时饮品。而绿茶的养生作用主要就来自于,其富含的多酚化合物中——儿茶素(EGCG)。研究发现,儿茶素不但是天然抗氧化剂,能够帮你抵抗身体发炎、延缓衰老进程,还能够帮忙减脂肪瘦身。

  紫阳毛尖茶的制茶工艺

  1、鲜叶摊放:适度的鲜叶摊放有利于改善茶叶苦涩味和提高香气,鲜叶采收回厂后,应放入洁净的竹簸箕或竹席上适度薄摊,厚度控制在一寸左右,摊放时长为4-8小时。比较长但是8小时。并确保鲜叶上面没有水,不然杀青时候粘锅,杀出来就是烧焦的叶片。

  鲜叶分级:鲜叶匀净度较差的那时要使用鲜叶分级机将鲜叶分级,随后依照粗细级别不一分别加工。

  2、杀青:采用微型滚筒杀青机(30型或40型),开机后开始加温,待筒体进口约20厘米处温度上升至220-230℃,手感有烧手的感觉,才开始投叶,这时放入的鲜叶会造成类似炒芝麻的响声,刚投入时,应先投入2-3大把,约300-400克,接着以小把(约50克)匀速投入,另外,打开筒体出口下的吹气风扇,使出筒体的叶子迅速冷却,出叶后观看杀青叶是不是杀透杀匀,以调整进叶速度和投入鲜叶速度的快慢,以观察筒体出口处水蒸汽直冲上升为适宜,投少则易造成焦边、焦叶,微型滚筒杀青机的台时产量:30型早春茶控制在25-40斤,晚春茶和夏秋茶30-50斤;40型早春茶控制在40-60斤,晚春茶和夏秋茶控制在50-80斤;如鲜叶为全芽则杀青速度应减缓,台时产量控制在20-25斤左右;杀青时长约为1分30秒左右,杀青叶的失重率在30%-40%之间,杀青适度的杀青叶其色泽由青绿转变为翠绿,青草气大量挥发,较好的茶香明显,叶软如绵,梗子折之不断,手握成团,抛之即散。

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