双井绿，你所不知道的江西名茶
绿茶有利于抑止和抵抗病毒菌：茶多酚有很强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑止和杀灭作用，对消炎止泻有明显作用。我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率达90%左右。
双井绿为修水县历史名茶，历史上该茶谓之双井茶。因该茶起源于修水县杭口镇双井村，茶取地名。迄今已有千余年历史。据史载，修水县产茶始于唐盛，有1200多年历史，是江南著名的茶区之一，是“宁红”和“双井绿”茶的源产地地与主产区。
双井茶优异的品质与其制作精细有关，不然就不会有后唐毛文锡的赞誉，但双井茶的扬名却是得益于双井进士们与外界的交流，得益于文坛、政坛茶友们的相互传播。
双井进士们的传播，当以江西诗派鼻祖、大书法家黄庭坚(1045~1105)为代表。黄庭坚常将家乡产的双井茶分赠给老师、友人及同僚，并另外赋诗相赠，受赠之人常常和诗以谢。鉴于黄庭坚自身地位，其受赠人当然不会是等闲之辈，如苏轼、欧阳修、晁补之等等。
有关黄庭坚分赠双井茶、宣传双井茶，宋·江东抚慰大使叶梦得《辟暑录》亦有记载：“草茶绝品惟双井，双井在分宁县，其地属黄氏鲁直家也。元祜(1086~1094)间，鲁直力推赏于京师，族人交置之，随后岁仅得一、二斤耳。”
文坛、政坛茶友们的传播，当以文史茶友们欧阳修(1007~1072)为代表，欧阳修官至刑部尚书、兵部尚书，因而，欧阳修同属政坛茶友们，欧阳修对双井茶扬名全国功不可没，他写下了多首赞美双井茶脍炙人El的诗词，对双井茶的品质褒赞有加。
古代“双井茶”属蒸青散茶类，用蒸气杀青，再烘干、磨碎、煮饮。
现今的“双井绿”，分为特级和一级两个品级。
特级以一芽一叶初展，芽叶长度为2.5厘米左右的鲜叶制成;一级以一芽二叶初展的鲜叶制成。
制作工艺分为鲜叶摊放、杀青、揉捻、初烘、整形提毫、复烘六道工序。鲜叶采摘后，薄摊2~5小时，随后用铁锅杀青，每锅投入鲜叶0.15~0.2公斤，锅温为120~150℃，炒至含水58~60%为杀青适度。稍经揉捻后，即用烘笼进行初烘，烘温约80℃，烘至三成干，转入锅中整形提毫，待茶叶白毫显露，再用烘笼在60~70℃下烘焙，烘至茶叶能手捻成末，茶香显露，这时含水量约为5~6%时，趁热包封收藏。
欧阳修曾作《双井茶》“西江水清江石老，石上生茶如凤爪。穷腊不寒春气早，双井芽生先百草。白毛囊以红碧纱，十斤茶养一两芽。长安富贵五侯家，一啜犹须三月夸。”称赞双井茶形如凤爪，内质香气高香持久。
黄庭坚把珍贵的双井茶送给十分崇敬赞赏的老师苏东坡，自有一番尊师之心。所作诗词《双井茶送子瞻》(苏东坡字子瞻)中说是：落硙霏霏雪不如，表达对双井茶的钟爱与珍视。
早在北宋，著名诗人、书法家黄庭坚将家乡精制的“双井绿”茶推赏于京师，一时名动京华，被欧阳修誉为“草茶第一”。苏东坡、欧阳修、司马光、梅尧臣等文豪诗人赞美双井茶的诗多达百余首。
这些诗文，将“双井绿”独特之色、香、味、形，描绘得淋漓尽致，无怪双井绿问世以来，名扬天下。(来源：茶俱乐部)
以上是 双井绿，你所不知道的江西名茶 的全部内容， 来源链接： utcz.com/cha/374223.html
