通天岩茶有哪些人文渊源？制作工艺有哪些？

　　茶的专业储存方式有三种：

通天岩茶有哪些人文渊源？制作工艺有哪些？插图

　　一是石灰块储存法。生石灰块装于白细布做的袋内。绿茶装入白棉纸袋内，外套牛皮纸袋，随后将小口陶坛洗净晾干，下垫白纸，将绿茶茶叶袋置于小口陶坛内，中间嵌于一二只石灰袋。用数层草质密封坛口，最后用砖头或者厚木版压实，以降低空气交换量。此后要常常检查储存情形，石灰潮解后要及时更换。

　　二是碳贮法。操作方式与石灰块储存法基本相同。所用材料但是是用燃烧熄灭后的木炭，盛茶用具可代之以瓦罐或者小口铁皮桶。木炭袋和绿茶茶叶袋的容量可视容器大小而增减。

　　三是绿茶冷藏法。将茶叶烘干水汽，含水量在3-5%之间，不超过6%。绿茶茶叶装入镀铝复合袋，热封口，用呼吸式抽气机抽出袋中的空气，另外冲入氮气，加封上封口贴，置于茶箱，随后送入低温冷藏库保藏。此法是目前科技水平条件下最佳的储存茶叶法。储存量大、时长久。

　　通天岩茶人文历史

　　赣州市通天岩风景名胜区是全国重点文物防护单位，国家AAAA级旅游区，江西省爱国主义教育基地。通天岩风景名胜区位于赣州市西北郊6.8公里处，经105国道直接进入景区，交通便捷。景区面积6平方公里，古树参天、林木繁茂、洞壑幽深。

　　通天岩石窟开凿于唐朝，兴盛于北宋，至今保存着唐朝至宋代的石龛造像359尊，宋代至民国的摩崖题刻128品，被专家誉为“江南第一石窟”。

　　观心岩、忘归岩、龙虎岩、通天岩、翠微岩五大岩洞文化底蕴丰厚、历史遗迹丰富，苏东坡、阳孝本、王阳明等历史名人也曾在此留下了众多遗迹。

　　当年蒋经国在赣南期间曾经居住在这里。通天岩的第一胜景——忘归岩巨石横空，状若雄狮，极为壮观。有一个3米高、5米宽、10米长的扇形石洞。炎夏登临，洞内清风徐来，暑意顿消，令人流连忘返，故言“忘归”。

　　采茶

　　通天岩茶采制精湛。在谷雨前开采，鲜叶标准为一芽二叶初展。

　　该茶早先由僧人在寺院附近山岩上零星种植、采制，主要是在大马栏、小马栏、张天窝、茶窝里等处，其中以小马栏所产品质最佳。现今有关部门正积极创造条件，大力进行茶园基地建设，力争多产通天岩茶，使这颗明珠放射出愈发瑰丽的光彩。

　　通天岩茶制茶工艺

　　经杀青、初揉、炒青和复揉、烘干四道工序制成。

　　杀青

　　杀青锅温为150～160℃，每锅投叶量0.5公斤左右，历时3～5分钟;

　　初揉、炒青和复揉

　　主要是使通天岩茶初步形成细条，随后再入锅炒青，并进行复揉，这时实质上是边炒干边理条的过程，炒至通天岩茶五成干，通天岩茶初具条索，即出锅进行烘干。

　　烘干

　　在烘笼中烘焙约1小时，烘至足干，下烘收藏。

　　成茶品质

　　外形条索紧结，色泽润绿显毫;香气清高幽雅，茶汤颜色清澈，味醇爽口，叶底嫩绿明亮。