教你制作六堡茶膏
六堡茶的采摘标准是成熟新梢的一芽二三叶或三四叶，随后历经杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥5道工序制作而成，杀青时维持低温，揉捻则是以整形为主，细胞破碎为辅。六堡茶的功效始终以来都为人所称道，与茶叶相比，六堡茶膏的营养价值更高，也易于携带，冲泡过程简易方便且卫生。口感上，冲泡过后的茶膏比茶叶更温和厚重，层次丰富，茶汤颜色诱人，今天来教茶友们做六堡茶膏。
黑茶，六大茶类之一，归属于后发酵茶，加工工序分为杀青、初揉、渥堆、复揉及其干燥。其中，渥堆发酵是黑茶的“秘密”及其关键步骤。
六堡茶茶膏的制作主要包含原料处理、浸提、净化、浓缩、干燥、定型、烘干、包装等步骤。下面一一说明。
1、原料选择
选择陈茶来制作，因为老茶的药用功效较好，在平时生活中，能够缓解喉咙痛、口腔溃疡，伤口出血时用，睡前含、溶化后涂伤口，治愈作用非常明显。从品饮角度来讲，老茶制作的茶膏，有老茶的韵味，口感绵滑、细腻、甘甜。
2、浸提
浸提时通常选择水作溶剂。常用的茶和水的比例为1：9～1：15之间。萃取的温度也要掌握好，水温在100℃左右，浸提的茶水茶汤颜色和香气较好，但茶叶苦涩;水温在90℃左右，浸提茶水的口感较好，但茶汤颜色、香气较淡。因为是老茶，因此选择温度大约为85℃，浸提时间通常为10～15分钟为宜，浸提2次。
3、净化
净化指的是除去茶叶浸提液小杂质和沉淀物的过程。在浸提液中常会包含少量茶叶碎片;悬浮物，冷却后时常会造成沉淀物，这些物质必须除去，在这里直接用筛子或者滤网把杂质除去就可以。
4、浓缩
净化后的浸提液浓度较低，须先浓缩。浓缩的方法有蒸发浓缩、冷冻浓缩和真空浓缩等几种方法从确保六堡茶膏浸提物的茶汤颜色、香气、品质方面而言，冷冻浓缩和真空浓缩最好。咱们在家里采用高温蒸发浓缩，即用大火熬制，将滤好的茶汤放入大锅，记住这时一定要开盖煮，让水气跑得快些。
5、成型
水气跑得差不多的那时茶汤开始会变得浓稠，如果能够换陶锅来熬制比较好，要注意控制火候，换成小火，预防糊锅。
6、成型包装
茶膏出锅的时间要掌握好，不能留在锅里等发硬才出。要还能流动，已经很粘的那时甚至那种能够拉丝的情形，便要出锅了，不然就糊了，一旦茶膏有糊味就失败了，冷缺以后就硬了，用锡纸包好就可以。
包装好的茶膏就像速溶咖啡通常，泡喝携带都十分方便。
(来源：六堡茶之家)
黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，特别是占比较多的复杂类黄酮等都有着清除代谢产物的功能，因此黑茶的功效与效用有着抗氧化、延缓细胞衰老的作用。研究说明，茶黄素不但是一种有效的自由基消除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。
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