什么是农家六堡茶夏茶？
六堡茶茶叶发酵时，微生物参与并发挥了很大作用，在茶叶陈化的过程中，茶多酚、咖啡碱的占比会明显降低，而茶黄素，茶红素和茶褐素、微生物等物质增多，而这些物质增多后，促使六堡茶有更好的调理胃肠，祛湿的功效。黑茶，作为中国六大茶类之一，黑茶历史能够追溯至唐朝，史书中有“渠江薄片，一斤八十枚”的记载。宋熙宁六年(公元1073年)，安化建县后，朝廷在资水北岸建立博易场(即茶市)，用米、盐、布、帛交换(专卖)安化茶叶。
茶友提问：什么是农家六堡茶夏茶?
回答：六堡镇的农户，在6月初至7月上旬采制的六堡茶称为夏茶。 因为夏季气温较高，茶树芽叶中多酚类物质积累较多，故六堡茶夏茶冲泡后喝起来不如春茶鲜爽，而显得比较苦涩。六堡茶有杀青工艺，夏茶初制都需要通过进行发酵，因为茶多酚占比太高，茶叶非常苦涩，六堡茶的揉捻完后发酵能够把茶多酚转化为各种其他物质，降低苦涩的口感。
夏茶苦涩，但久存后随着多酚类物质的转化，口感会有较大的改善。（来源：六堡茶之家）
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