黑茶的冲泡与煮饮时的茶具选择
黑茶的冲泡与煮饮时的茶具选择
1、冲泡黑茶，要用滚烫的沸水
黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能，因而黑茶的功效与作用具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。研究表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。
黑茶用料粗老，因此冲泡时不像冲泡绿茶、黄茶、白茶此类较嫩的茶叶同样用80℃的水就能泡开，而是要用滚烫的沸水冲泡，温度在95℃-100℃最好。
水温过低则难以将黑茶的真实滋味泡出，滋味不如用滚烫的沸水泡出来的黑茶，而且茶香也会不突出
2、黑茶更建议煮着喝
煮着喝黑茶，更快出味，味更浓。因为黑茶通常都是压制成饼、沱、砖等紧压形态，普通的壶泡法冲泡时难以出味，采用煮的方法可以更快出味、味道更浓郁。
3、黑茶更耐泡
相对其他茶叶黑茶更耐泡，黑茶历经多次重复冲泡后，它的口感并没有发生太大的变化，依旧口感醇厚。
为何黑茶这么耐泡呢?
其一，是制成黑茶的原料相对成熟度高，其叶芽上积累的内含物质丰富。
其二，黑茶的制作中有渥堆发酵这一工序，这道工序能改变茶叶的色素链。
4、煮黑茶的器皿选择
冲泡黑茶宜选择粗犷、大气的茶具，通常以厚壁紫砂壶或如意杯为主;公道杯和品茗杯则以透明玻璃杯为佳，此茶过滤后用玻璃杯饮用，其茶汤颜色十分漂亮，极具观赏性。
而老茶客都知道黑茶能煮，且滋味更好。可是黑茶却是万万不能用铁壶来煮的。铁壶的材质中是有气孔的。煮黑茶时，铁单质和黑茶中的鞣酸反应，会转变成鞣酸铁，随后茶汤会变蓝黑色。鞣酸铁这类成分也许会刺激胃粘膜，造成反胃、恶吐、消化不好等。能够用铁壶煮水，无论是冲泡还是煮黑茶，使用陶壶、银器、玻璃壶等都比较好。
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