安化黑茶和雅安藏茶的不同
安化黑茶和雅安藏茶的不同是:
藏茶充满着原始神秘之气,没有绿茶的美轮美奂,没有红茶的悠闲优雅,它的美感之处在于它的独特香气、滋味,及特定历史经历形成沧桑、苍凉、厚重、醇和的神韵,更在于可贵的药效,这是它持久的吸引力,这是其他茶类所无法比拟的。随着越来越多人把藏茶当做养生和颐养性情的妙品,藏茶必定被原来越多品尝人士接受。藏茶,在历史上是政治,是经济,是民生,在现代社会,不单是物质的产品,还传递文化精神,充满人文光彩。
1、产地不一样
【安化黑茶】
安化黑茶,因产于湖南安化县而得名。安化境内群山连片,丘、岗、平地分布零散,山体切割强烈,溪谷发育,水系密度大。
【雅安藏茶】
雅安藏茶是特指雅安出产的藏茶。雅安市位于四川盆地西缘,成都平原向青藏高原过渡地带的盆周山区,古称“青衣羌国”,原西康省省会。
下辖雨城、名山、天全、芦山、宝兴、荥经、汉源、石棉七县一区,总人口154万。
2、品类不一样
【安化黑茶】
安化黑茶包括了天尖、贡尖、生尖、茯砖、花砖、黑砖、青砖茶和千两茶等七种;
【雅安藏茶】
雅安藏茶包括了康砖茶、金尖茶和康尖茶等三种。
3、加工不一样
【安化黑茶】
原料
鲜叶原料需要根据所生产黑毛茶的品类等级来确定。
一级黑毛茶:一芽三叶初展。
二级黑毛茶:一芽三叶、一芽四叶初展。
三级黑毛茶:一芽五、六叶。(驻芽、成熟新梢)
四级黑毛茶:成熟枝梢为主。(红梗、木质化枝条)
基础工艺是:杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥。
安化茯砖茶:毛茶筛拼、压制和发花干燥。
安化黑砖茶:筛分、压制和干燥。
安化花砖茶:安化千两茶以安化上等黑毛茶为原料,经筛制、拣剔、风选、整形、拼配等工序加工而成,并有特殊需要:一是必须是地道的正宗安化茶;二是原料必须无梗无杂,才能制作千两茶;三是盛茶的长筒花格篾篓必须是新鲜楠竹织成,一根楠竹只能织一只。
花砖茶与黑砖茶的压制工艺完全相同,只是花砖的原料品质稍优于黑砖,砖面压印的图案不一样而已。花砖茶全部采用三级黑毛茶为原料,而黑砖茶则是以三级黑毛茶为主,拼入一些四级黑毛茶。
【雅安藏茶】
雅安藏茶制作技艺主要分为采割、原料茶初制、成品茶加工三大主要一些。
4、特征不一样
【安化黑茶】
(1)天尖:外形条索紧结扁直,色泽黑润,内质香气纯正带松烟香,茶汤颜色橙黄,滋味浓厚,叶底黄褐或带棕褐,尚嫩匀。
(2)贡尖:条索粗壮,色泽黑褐尚润,内质香气纯正带焦香或松烟香,茶汤颜色橙黄稍暗,滋味醇和,叶底黄褐或棕褐稍暗。
(3)生尖:外形粗壮,呈泥鳅条,色泽黑褐显花杂,内质香气带焦香或松烟香,茶汤颜色黄暗,滋味尚浓微涩,叶底黑褐稍暗。
(4)黑砖、花砖:外形表面平整,图案清晰,棱角分明,厚薄一致,色泽黑褐,内质香气纯正或带松烟香,茶汤颜色橙黄或橙红,滋味浓厚微涩,叶底黄褐,老嫩欠匀带梗。
(5)茯砖:外形平整,棱角分明,厚薄一致,发花茂盛,无杂菌。内质香气纯正有菌香,茶汤颜色橙黄或橙红,滋味醇厚或纯和,叶底黄褐显梗。
(6)安化千两茶:外形为篾篓捆箍包装成的圆柱体状,形态古朴自然,结构紧密坚实,干茶色泽黑褐,内质香气纯正或带有松烟香,茶汤颜色橙黄或橙红,滋味醇厚,叶底黑褐尚嫩匀。
【雅安藏茶】
外形上颜色为深褐色、质地均匀、黑而光亮(乌黑)、香气纯正,无杂味,茶汤颜色一出来呈淡黄红,继而转为透红,随热气上扬,徐香不断。口感甘甜,不涩不苦,吞咽滑爽,这就是品质纯正的藏茶。
劣质藏茶或冒牌藏茶颜色褐而不深,感觉茶质不干净,有的表面有黑霉、灰霉、气味有霉臭味,茶汤颜色呈猪肝红,且汤质浑浊,进口霉涩而苦,香气不纯,入口困难。
5、历史沿革不一样
【安化黑茶】
兴于汉唐、延于五代及宋、“四保”贡于明、鼎盛于晚清、发展于当代。
【雅安藏茶】
我国黑茶始制于四川。雅安历史悠久,因产自雅安,唐宋以来畅销藏区而得名,自古以来与藏民族及其我国西北部蒙、维、回、羌等民族同胞平时生活紧密相关。
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