安化黑茶和藏茶的比较

　　从古到今，按历史时期和各地风俗不一样，藏茶又称为火蕃饼、大茶、马茶、乌茶、黑茶、粗茶、南路边茶、砖茶、条茶、紧压茶、团茶、边销茶等，是采摘于海拔在1000米以上的雨极高山的有性繁殖当年生成熟茶叶和红苔(高山小叶种)，历经特殊工艺精制而成的全发酵茶，是全株紧压成砖形的茶。

安化黑茶和藏茶的比较插图

　　对于藏茶而言好多人不知道觉得藏茶是藏族的茶，事实上藏茶说的是四川生产远销藏族的茶。而安化黑茶则是安化县特产，是著名的黑茶。安化黑茶和藏茶的介绍是：

　　安化黑茶

　　1、产地

　　安化黑茶，因产于湖南安化县而得名。安化境内群山连片，丘、岗、平地分布零散，山体切割强烈，溪谷发育，水系密度大。

　　2、品类

　　安化黑茶包括了天尖、贡尖、生尖、茯砖、花砖、黑砖、青砖茶和千两茶等七种;

　　3、加工

　　原料

　　鲜叶原料需要根据所生产黑毛茶的品类等级来确定。

　　一级黑毛茶：一芽三叶初展。

　　二级黑毛茶：一芽三叶、一芽四叶初展。

　　三级黑毛茶：一芽五、六叶。(驻芽、成熟新梢)

　　四级黑毛茶：成熟枝梢为主。(红梗、木质化枝条)

　　基础工艺是：杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥。

　　安化茯砖茶：毛茶筛拼、压制和发花干燥。

　　安化黑砖茶：筛分、压制和干燥。

　　安化花砖茶：安化千两茶以安化上等黑毛茶为原料，经筛制、拣剔、风选、整形、拼配等工序加工而成，并有特殊需要：一是必须是地道的正宗安化茶;二是原料必须无梗无杂，才能制作千两茶;三是盛茶的长筒花格篾篓必须是新鲜楠竹织成，一根楠竹只能织一只。

　　花砖茶与黑砖茶的压制工艺完全相同，只是花砖的原料品质稍优于黑砖，砖面压印的图案不一样而已。花砖茶全部采用三级黑毛茶为原料，而黑砖茶则是以三级黑毛茶为主，拼入一些四级黑毛茶。

　　4、特征

　　(1)天尖：外形条索紧结扁直，色泽黑润，内质香气纯正带松烟香，茶汤颜色橙黄，滋味浓厚，叶底黄褐或带棕褐，尚嫩匀。

　　(2)贡尖：条索粗壮，色泽黑褐尚润，内质香气纯正带焦香或松烟香，茶汤颜色橙黄稍暗，滋味醇和，叶底黄褐或棕褐稍暗。

　　(3)生尖：外形粗壮，呈泥鳅条，色泽黑褐显花杂，内质香气带焦香或松烟香，茶汤颜色黄暗，滋味尚浓微涩，叶底黑褐稍暗。

　　(4)黑砖、花砖：外形表面平整，图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽黑褐，内质香气纯正或带松烟香，茶汤颜色橙黄或橙红，滋味浓厚微涩，叶底黄褐，老嫩欠匀带梗。

　　(5)茯砖：外形平整，棱角分明，厚薄一致，发花茂盛，无杂菌。内质香气纯正有菌香，茶汤颜色橙黄或橙红，滋味醇厚或纯和，叶底黄褐显梗。

　　(6)安化千两茶：外形为篾篓捆箍包装成的圆柱体状，形态古朴自然，结构紧密坚实，干茶色泽黑褐，内质香气纯正或带有松烟香，茶汤颜色橙黄或橙红，滋味醇厚，叶底黑褐尚嫩匀。

　　5、历史沿革

　　兴于汉唐、延于五代及宋、“四保”贡于明、鼎盛于晚清、发展于当代。

　　藏茶

　　1、产地

　　雅安藏茶是特指雅安出产的藏茶。雅安市位于四川盆地西缘，成都平原向青藏高原过渡地带的盆周山区，古称“青衣羌国”，原西康省省会。

　　下辖雨城、名山、天全、芦山、宝兴、荥经、汉源、石棉七县一区，总人口154万。

　　2、品类

　　雅安藏茶包括了康砖茶、金尖茶和康尖茶等三种。

　　3、加工不一样

　　雅安藏茶制作技艺主要分为采割、原料茶初制、成品茶加工三大主要一些。

　　4、特征不一样

　　外形上颜色为深褐色、质地均匀、黑而光亮(乌黑)、香气纯正，无杂味，茶汤颜色一出来呈淡黄红，继而转为透红，随热气上扬，徐香不断。口感甘甜，不涩不苦，吞咽滑爽，这就是品质纯正的藏茶。

　　劣质藏茶或冒牌藏茶颜色褐而不深，感觉茶质不干净，有的表面有黑霉、灰霉、气味有霉臭味，茶汤颜色呈猪肝红，且汤质浑浊，进口霉涩而苦，香气不纯，入口困难。

　　5、历史沿革不一样

　　我国黑茶始制于四川。雅安历史悠久，因产自雅安，唐宋以来畅销藏区而得名，自古以来与藏民族及其我国西北部蒙、维、回、羌等民族同胞平时生活紧密相关。

　　以上就是对安化黑茶和藏茶的介绍了。