恩施玉露的制作工艺
恩施玉露的制作工艺由蒸青、扇干水气、铲头毛火、揉捻、铲二毛火、整形上光、拣选等七道工序制作而成。制作工序精细，制作出来的成品茶具有“三绿”的特点，品质优良。
采摘：
要求鲜叶采收老嫩一致，大小均匀，节短叶密，芽长叶窄，叶色浓绿，芽一叶或一芽二叶初展，晴天早晨摘心。蒸青：
蒸青菜灶上有普通饭锅，锅上装有木制蒸青菜盒，盒内装有活动蒸青屉。蒸青时，待锅内充分加水后，迅速将鲜叶摊平并薄地摊开，以叶片不重叠为宜，鲜叶每平方米约摊平0.2至0.25度。还可以使用蒸汽杀青器或汽热式杀青器。铲头毛火：
先将蒸青叶2千克至3千克放入温度为1℃至40℃左右的烘炉盘子中，双手快速托起叶片，使水分蒸发。揉捻：
双手握持适量的茶，在烘焙盘中，从左到右或从右到左从一个方向反复揉搓，直到烘焙结束。按摩与对揉交替进行。中间夹以铲法，解散团块。或者使用捻线机，捻线机的成条率达到85%以上。
铲二毛火：
将大约3次至5次揉捻的茶叶放在温度为一00℃至一0℃的烘焙盘上，两人对坐，两手抱着烘焙盘，动作协调，来回揉茶，随手将茶坯翻转成滚珠状。整形上光：
整容上灯即是搓衣条，是形成恩施玉露茶形似松针、油润、翠绿的关键工序，整个过程分为两个阶段：第一步为搓衣条的准备阶段。将铲二毛火叶放在炉温70℃至80℃的烘盘上，用两手心相对，悬吊着捧起茶叶，右手向前，左手向后，沿着一个方向不停地揉茶。
上光处理时，搓揉茶水的力量原则：轻-重-轻。在第一阶段，先悬手揉揉，当揉揉转到第二阶段，前八天左右茶坯干燥，茶条互不粘连，要用力揉揉，使茶条紧挺直。
提香：
通过整形、上光的恩施玉露，再用烘焙或红外线提香，至茶叶含水率5%至6%时，即可摊凉。挑选：
取净提香后，撒上玉露，冷却后用筛子过滤、人工挑选、去除碎片、黄片、粗条、老梗及其它夹杂，然后分级包装存放。恩施玉露的制作过程精细、复杂，但是制作出来的成品品质十分纯正，饮用起来口感香醇，让人回味无穷。
以上是 恩施玉露的制作工艺 的全部内容， 来源链接： utcz.com/cha/371964.html
