祁门红茶是什么茶？

祁门红茶是全发酵的红茶，也是我国的历史名茶，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。具有红茶皇后的称号。祁门的的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足，产出了品质优良的祁门红茶。

祁门红茶还可以分为祁门工夫、祁红香螺、祁红毛峰。

祁红香螺外形卷曲，如螺，故称香螺。根据采摘时间的不同，香螺的颜色也会有所不同。黑色的是采摘时间较晚，芽毫较少。采摘时间较早的颜色较浅，呈金黄色，芽毫较多。与祁门相比，香螺和祁门的工夫相比茶更完整。

祁红毛峰看上去更紧，细如眉，苗秀显金毫，色泽乌润。在采摘时，祁红毛峰的标准更加严格，只采一芽一叶，一芽两叶，加上其制作工艺更加繁琐，因而成为祁门红茶的上品。

祁红采制技术细腻，以一芽二、三叶芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵，芽叶由绿变成紫铜红，香味透明，用文火烘烤至干燥。红茶制作完成后，需要精制，精制过程复杂，花费时间，用毛筛、颤抖筛、筛选、关门、筛选、切断、风选、筛选、补火、清风、拼接、装箱制作而成。

祁门红茶是红茶中最好的，质量优良，形状紧密，细如眉毛，颜色乌润。冲泡后的味道浓郁，甜而顺滑，香气醇厚，带有果香、兰花香，汤色红亮。

祁门红茶是全发酵红茶，茶性温和，属于红茶中的极品，分为祁门工夫、祁红香螺、祁红毛峰，不同的种类品质不同，口感香气也各具风味，值得大家品尝。