西湖龙井的特点有哪些？

西湖龙井属于炒青绿茶，不经过发酵，是十大名茶之首。其品质特征独特，其“色绿、香郁、味甘、形美”这“四绝”名誉天下。其干茶外形扁平挺直，形如雀舌，色泽黄绿，光滑匀齐。冲泡以后，叶底嫩匀成朵，汤色黄绿明亮，滋味甜醇鲜爽。

龙井茶" title="西湖龙井茶">西湖龙井茶有四绝，分别为色绿、香味浓郁、味甘、形美，其外形笔直、光滑，颜色柔软绿色，冲泡后香味浓郁，有特殊栗香和高火香，小酌，味道甜美，令人难忘。

优质的龙井茶叶扁平，绳索整齐，宽度一致，手感光滑的叶子柔软，一芽一叶或二叶，芽长于叶子3厘米以下，芽叶均匀，无夹蒂、碎片的茶汤味道清香。假龙井茶多为清草味，夹子多，手感不光滑。龙井茶要杜绝挤压，低温、干燥，独立储存。

一般来说，特级龙井茶外观平滑，颜色绿，无绒毛，有特殊香味，味道醇厚，质量稍差的龙井，其外观颜色也从嫩绿变成青绿，再次变成墨绿，茶体从小变大，香味粗糙。

多种植在靠山近水地，每年春季采青叶，人们习惯将清明前三天采的茶称为明前茶。夏秋龙井茶有暗绿和深绿两种，汤色、清香和叶底比同级春茶差。

西湖龙井茶之所以能被称为四绝，一个原因就是它的茶非常鲜嫩。采茶对时间的讲究可以说是到了极致，有时候只是一个晚上的时间差，这样西湖龙井茶的品质就会变得极差。因此，要想获得高品质的茶叶，就必须保证西湖龙井的鲜嫩，向品茶者展示最佳口味。

西湖龙井色绿、香味浓郁、味甘、形美，各方面俱全。其中春茶的品质最好，冲泡后的口感爽口甘醇，香气带着栗子香，清新持久。