金骏眉、正山小种、大小赤甘，这些茶有什么关系了呢？
红茶是全发酵的茶叶，茶叶中的多酚类物质通过进行发酵的过程不断氧化，原本躲在叶子里面的营养物质跑到叶子表面，非常容易就溶解在水中。
通常说起正山小种红茶，都会自然联想起“金骏眉”、“银骏眉”等等。
而产区里的茶农，说正山小种的也特别少，大多是叫大赤甘、小赤柑。
这让好多刚准备深入知道正山小种的茶友，搞得云里雾里，这里面有什么不同呢?
今天，咱们一起来知道一下。
首先而言，桐木关为世界红茶的发源地，为不同与其他地方的红茶不同，因此称为正山小种。正山指的是桐木关这一地带的独特生态，而小种指的是当地非品类茶的统称。
最大的不同是有茶籽的有性繁殖，而不是嫁接的无性繁殖，茶农们也称它为“菜茶”。在没有金骏眉之前，当地茶农通常是采摘一芽二三叶来制作正山小种红茶。
因为可采摘制作的茶季时间比较长，早采摘的鲜叶顶头嫩芽还未展开，或稍稍展开，这时候做出来的红茶，条形细腻，秀气。而后期采摘的鲜叶，芽头已经完全展开，制作出来的茶叶自然也就更粗犷一些。因而，能够说是形态大小的不同，才有了后来小赤甘、大赤甘的命名。而“赤甘”二字的取名来历，则是赤者，红也;甘者，甜也。
开汤赏观，茶汤颜色橘红，啜之蜜甜，故喻“赤甘”是也。因此，如何区分金骏眉、小赤甘、大赤甘呢?芽叶的采摘标准和采摘时间，就是最直接的不同。
“金骏眉”只采单芽，““赤甘”则用的是“一芽两三叶”。小赤甘的鲜叶采摘早于大赤甘，鲜叶是未张开或张开弧度较小的，而大赤甘则用的是已张开的。(作者：尤掌柜，来源：博山茶馆)
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