祁门红茶的常见问题
一、问：红茶是红色的吗?
答：不是。红茶实际上是黑色的，因此在英文中又叫黑茶(BLACK TEA)。但红茶冲泡后茶汤颜色和叶底是红的，因此中国称为红茶。
二、问： 红茶和绿茶不同样是因为茶树不同样吗?
答：不是。红茶和绿茶的茶草都是同样的，但因为制作工艺不同样，因此形成不一样的颜色和滋味。绿茶经高温快速杀青，杀死了茶叶中酶的活性，保存了茶叶中的叶绿素，因此茶叶保存了绿叶绿汤的特点;但红茶因为历经揉捻后发酵的独特工序，形成了红汤红叶的品质特点。
三、问：祁门红茶为何又称为工夫红茶?
答：工夫茶通常指的是台湾福建等地在喝乌龙茶等茶时采用大壶冲泡，再分小杯喝的方式和过程;通常由历经培训的专人冲泡，并有一系列方式和礼仪。因为喝起来费时长及有讲究，故称工夫茶。但工夫红茶指的是生产加工过程费时且有诸多讲究，例如分初制和精制，特别精制过程极为复杂而费时，故称工夫红茶。
四、问：喝祁门红茶有什么讲究吗?
答：喝红茶和喝绿茶同样容易，在玻璃或瓷器茶杯中加入2～3克茶叶，加入沸水冲泡，过3～5分钟就可以品饮。也可在有滤茶器的大壶中冲泡，3～5分钟后倒入小杯中喝。因为红茶收敛性差，性情温和，广交能容，故可添加牛奶，柠檬，砂糖等进行调饮。
五、问：红茶是热性的吗?喝多了会上火吗?
答：性味，是中药的重要理论，通常可称之为“四气五味”。四气(或四性)，即寒凉温热，说明药物的寒热特性。五味，即辛甘酸苦咸，说明药物的味道。茶的性味，《新修本草》作“味甘、苦，微寒，无毒”。《本草纲目》作“味苦、甘，微寒，无毒”。中医理论通常认为：甘者补而苦则泻，可知茶叶是功兼补泻的凉药。微寒，即凉也。具寒凉之性的药物可清热祛毒，也与茶的实际功效相符。红茶因为通过进行发酵和烘焙，凉性减弱，变得甘甜、温补。刚烘好的茶有一些热性，最好是放置一段时长后再喝。如果是夏天，则可等茶凉后喝。
六、问：红茶只适合冬天喝吗?
答：不是。因为红茶性味温和，因此是四季皆宜的佳茗。夏秋可喝红茶解渴醒神，而春天和冬天热饮则可驱寒温补。
祁门红茶的工夫泡法：祁门红茶采用清饮最能品味其隽永香气，冲泡工夫红茶时通常要选择紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水温在90—95℃。冲泡工夫红茶通常采用壶泡法，首先将茶叶按比例放入茶壶中，加水冲泡，冲泡时长在2—3分钟，随后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮，好的工夫红茶通常能够冲泡2—3次。红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。
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