茶叶分类

中国茶叶分类方式众多,主要是根据茶叶制作方法和发酵程度不同进行分类,大致分为六大类:不发酵绿茶、全发酵红茶、轻微发酵白茶、轻发酵黄茶、半发酵青茶(又称乌龙茶)、后发酵黑茶。

茶叶分六大类

优质的茶

不发酵绿茶,叶绿汤清,最讲究外形和色泽,追求清纯淡雅,因此多采嫩芽制成,其中以明前茶最为珍贵。全发酵红茶香高、色红、味浓,口感浓厚甘醇,以祁门红茶较为有名。

优质的茶

轻微发酵白茶,不经杀青揉捻,发酵程度很低,白毫保留完整,因茶叶全身布满白毫,似白雪一般而命名。轻发酵黄茶,制作工艺近似绿茶,比绿茶多一道闷黄工序,叶黄汤黄,甘香醇爽。

优质的茶

半发酵青茶,介于红茶与绿茶之间,有红茶的醇香也有绿茶的清爽,因制成的茶叶外形青褐而取名青茶。后发酵茶黑茶,茶叶粗大黑褐,陈香醇厚,因制成的茶叶成黑色而命名。

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