洗茶很重要，怎么洗更重要！

一杯好茶

　　在冲泡茶叶上，很多人习惯洗茶这一步骤，不管是为了什么，都会习惯性的把第一水到了，那真的需要洗茶吗？

　　洗茶真实的作用在于浸润茶叶，让茶叶舒展开，即“润茶”、“醒茶”，茶的香气和滋味之后都会有更好的呈现。

　　其实并不是所有茶都要洗两遍，有的茶甚至没有洗的必要，具体分类情况如下。

　　绿茶：

　　原料嫩，工艺上又炒又揉，滋味和香气都易出来，现泡滋味醇香。

　　红茶：

　　发酵度高，茶叶出味出香快，可以不用洗茶。实在有洗茶习惯的，宜用60-70℃的温水洗红茶。

　　乌龙茶：

　　以香气著称，润茶1次可以激发茶香，让之后的香气层次更丰富。

　　尤其是颗粒型乌龙茶，如铁观音、台湾乌龙茶，还能让茶叶更好的舒展开。

　　普洱散茶：

　　后发酵茶，存放时间长，带有渥堆气、陈气等，需要洗去。

　　洗茶时，除注意茶的类别外，一般还讲究注水手法和出汤时机。

　　注水讲求沿盖碗碗壁轻缓注水，忌高冲注水，忌水柱直接冲击茶叶。

　　出汤讲求快速，不长时间浸泡茶叶，不闷泡茶叶，做到水快进快出，避免茶叶营养物质的流失。