普洱茶中的熟茶你了解吗？

一杯好茶

　　今天来简单的了解一下，普洱茶中的熟茶，熟茶有哪些特点？熟茶的制作工艺、要怎么来品鉴熟茶？

　　什么是熟茶？

　　熟茶：是指晒青毛茶方式在温度和湿度适当的环境下，人工渥堆发酵，然后经干燥、筛制、拼配，成为普洱散茶；再经蒸压，入模定型、干燥的普洱（熟茶）紧压茶。熟普经过人工发酵，入口柔和、醇厚，茶性温和。

　　熟普特点：

　　1、鼻翼之香：热茶汤凑近鼻子可以闻到愉快的陈香；

　　2、口唇之香：初入口即可感觉到滋味香馥；

　　3、舌颊之香：茶汤滚过舌面留下甜香不退；

　　4、咽喉之香：茶汤流淌入食管，喉头翻上来的热且浓的芳醇。

　　渥堆发酵

　　鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、晒干成为普洱晒青毛茶，再洒入适当的水，将湿水与茶叶按一定比例堆积在一起，在微生物作用、湿热作用以及氧化作用的共同影响下，形成了普洱茶特有的风味和品质。

　　出堆

　　发酵和翻堆工序结束后，为了避免茶叶发酵过度，即起堆准备下一道工序。

　　解块

　　渥堆通常会造成茶青结块，所以在起堆以后采用传统手工分解。这个过程中产生了一种较为奇妙的东西——老茶头。

　　干燥

　　室内发酵堆开沟进行通风干燥，普洱茶的干燥切忌烘干、炒干、晒干，否则将会影响到普洱茶的品质。

　　筛分

　　对普洱茶进行分筛处理，把普洱茶分为不同等级，同时剔除非茶类夹杂物。

　　蒸压

　　蒸压温度与时间、压力对茶品的香气口感有绝对的影响。

　　传世熟普

　　品鉴熟茶

　　滑度

　　滑度是指熟茶的“油腻感”类似喝米汤一样的感觉。

　　其实滑度和茶汤的厚度有关系茶汤越浓厚，相应的滑度也会较为明显。

　　入喉圆润、亲切、自然。

　　厚度

　　熟普的厚度，是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔，刺激味蕾，舌尖搅拌茶汤，力量与口腔的撞击感觉，感受到饱满丰富。

　　润度

　　好的熟普入口喉头得以滋润，立即解除干涸之感。资深的品茗高手，极其重视喉润的特色。好的熟普入口喉头得以滋润，立即解除干涸之感。资深的品茗高手，极其重视喉润的特色。

　　甜度

　　好的熟普在茶汤还未入口之时就能闻到甜香，熟茶几乎没有苦涩味，茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，并且会在口腔里蔓延开来。

　　纯度

　　纯度是熟茶发酵工艺精湛的指标，纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的，即使不是偏好熟茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。

　　香气

　　不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气，这也是熟茶的魅力之一。陈香是熟茶最基础的香气，若储存得当，则会呈现出更加丰富的香气。

　　汤色

　　不同的汤色有不同的口感和特点。熟普汤色有：红艳、红亮、红浓、红褐、褐色、黑褐、黄白。

　　有人说普洱茶，是能喝的古董，喝普洱茶喝的是时间！没错，就是时间，让茶不断蜕变，幻化出不同的香气和味道，或陈香或枣香、樟香、荷香等，那么的迷人，让人懂得岁月的模样，懂得时间的味道！

来源：新茶号-无墨记古茶