榨菜的腌制方法(教你2种自制榨菜的做法简单又开胃)

榨菜,是我们常吃的一道开胃菜,口感爽脆,咸香美味,早餐的稀饭或者面条里加一些榨菜,脆嫩爽口,大家想吃榨菜不用去买了,

春天是腌芥末的季节,

教你在家腌芥末。腌芥末丝又辣又脆,好吃又好吃。练习技巧很简单。学会再也不用出去买芥末了。自己做,放心吃。

榨菜是什么菜做的?

榨菜其实是芥末头做的,是一种很常见的青菜,它的叶子经常被我们用来做泡菜。

一、腌榨菜法

1.准备十斤榨菜头,先清洗干净,然后去掉头部硬的部分,切掉叶子。不要扔掉剩下的嫩皮。可以吃,味道很脆,都剥下来放在一边备用。

2.然后将菜头切成细丝,然后全部放入盒子中,加入两勺食用盐,搅拌均匀,腌制三到四个小时,杀死水分。菜头很软,倒出多余的水,有很多水。然后清洗,然后准备一个纱布袋,把青菜头放进纱布里,然后在盆里放一个蒸笼,把菜头放在上面。用重物压紧,压两天左右。

3、压好把榨菜倒出来,清洗一下,去除榨菜的苦涩味,放入筲箕里,放到通风处或者太阳底下,把水分晒干。晒到半干的状态即可。再把榨菜用清洗一下,吹干水分。

4.然后开始腌制。加入60克粗辣椒粉、40克细辣椒粉、20克辣椒粉、10克五香粉、10克糖、40克盐、80克姜蒜末、适量白酒、提香杀菌、搅拌均匀。

5.然后准备一个干净无油的玻璃瓶,把榨菜放进去,盖上盖子,密封腌制一周左右,腌制30天以上,味道最好。吃榨菜的时候,加点红油,会让榨菜更香。可以当泡菜配粥或者馒头,也可以直接捞起来炒肉。自己做的榨菜又辣又好吃,又脆又开胃不加任何添加剂,吃起来更放心,一年也不会坏。

二、拌脆皮

加入蒜末,剁椒,然后加入适量的盐、酱油、糖、蚝油,均匀揉捏。也可以加点油辣子,更香更辣更好吃。放冰箱腌一会儿就可以吃了。味道酥脆。喜欢的话可以收藏试试。

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