狗肉火锅的做法大全(纯正羊肉火锅的做法及调料)
狗肉火锅的做法大全(纯正羊肉火锅的做法及调料)
狗肉火锅以羊肉为首要食物，烹制手艺以小火锅为主导，口感咸香。它具备肉不油腻、瘦而不柴、汤可口、营养丰富的特性。这是一种特殊的食材，冬季能够散寒，夏天可以滋补养生人体，益寿延年。使我们一起来看看羊肉火锅的做法。
狗肉火锅以羊肉为首要食物，烹制手艺以小火锅为主导，口感咸香。它具备肉不油腻、瘦而不柴、汤可口、营养丰富的特性。这是一种特殊的食材，冬季能够散寒，夏天可以滋补养生人体，益寿延年。使我们一起来看看羊肉火锅的做法。
羊肉火锅的做法一
【原材料】羊肉1500克、小茴香15克、川芎50克、肉桂粉15克、米酒100克、纯粮酒25克、白胡椒粉(红尖干)10克、生抽75克、鸡精2克、盐5克、辣酱25克、白砂糖15克、动物油(精)100克、韭菜苔20克。
【作法】将狗皮里的羽绒服所有烧毁，放进凉水中刮洗，切割成约4cm厚为的一小块，与此同时放入锅中用凉水烧开，除掉脏血，用水清洗，沥干水分，与以高粱为主要原料、盐、鸡精混和，略腌，韭菜苔切割成约3.5cm长的块，桂丁、小茴香用水清洗。烧开炒菜锅，添加蒸熟的动物油，加温至八成热，将羊肉煸炒35min，添加辣椒酱、白砂糖、生抽、盐，再次煸炒，沥干水分，使羊肉进味。添加葱结、生姜片、干红辣椒(整颗)、桂丁、茴香、川芎、水1000克，盖上锅盖烧开，随后文火焖约2钟头至肉酥，除掉桂丁、茴香、葱结、生姜片、干红辣椒，再倒进火锅店中煮10min上下就可以服用。
羊肉火锅的做法二
【原材料】羊肉3500克、米酒30克、紫苏子25克、香莱100克、芝麻油100克、油辣子150克、麻椒25克、花生酱200克、蒜头(硬皮)100克、豆腐乳(红)100克、米醋50克、腌韭菜花100克、鸡精5克。
【作法】取羊肉3500克，每一块约重700克，用冷水浸湿30min，控干冷水。锅内放进水，将清理泡浸好一点的羊肉放进锅内烧开，撇去白沫子，焯透后将清洗干净的杂物除去。(3)将羊肉块和紫苏籽一起放入锅中，添加充足的水，盖上锅盖，用文火煮3-4钟头，直至皮烂，肉与骨分离出来。(4)将蒸熟的羊肉放进盆中，拿手掰成丝，放在盘子里。取狗骨300克，放入锅中煮开。煮的时长越长，汤越白，味儿越美味。汤比较好的颜色是奶白色。麻汁和豆腐乳各自添加凉白开，翻拌成麻汁和豆腐乳。将麻汁、发酵乳与腌渍好一点的韭花、油辣子、香莱粉、蒜末、京葱、米醋、芝麻油、食盐、鸡精、白胡椒粉等调味料一起各自放进小盘子中选择。将煮好的狗肉汤放进火锅店中，然后用烧红的木碳煮沸，添加食盐、鸡精、米酒调料。将火锅店端上桌，放进狗丝袜高跟鞋，吃荤时蘸上提前准备好的食材，边吃边喝锅中的汤。
羊肉火锅的做法三
【原材料】羊肉适当、萝卜适当、食用油适当、生抽适当、蒜头适当、芝麻油适当、茯苓适当、高良姜适当、番茄酱适当、发酵乳适当、蒜蓉辣酱适当、香莱适当、朝天椒适当。
【作法】羊肉清洗切半块，姜片剁碎一小块，萝卜切半块。锅内食用油烧开，羊肉、姜片炒出香味，羊肉血炒出香味。将羊肉和胡萝卜一起放进压力锅中，添加沸水抑制，放空气后转文火约20min。把刚刚炸好的羊肉的油留有，不必放到压力锅里和羊肉一起抑制，那样汤就不容易油腻了。蘸酱：蒜头、白胡椒粉、番茄酱、豆腐乳、蒜蓉辣酱、香莱粉，加少量凉白开水、生抽、芝麻油翻拌
以上是 狗肉火锅的做法大全(纯正羊肉火锅的做法及调料) 的全部内容， 来源链接： utcz.com/wiki/736158.html
