瑶柱是什么 瑶柱怎样挑选
瑶柱是什么 瑶柱怎样挑选
瑶柱是什么
瑶柱，是各种各样贝壳类海鲜的闭壳肌，所做成的一种干制品，一般色泽金黄。瑶柱又称瑶柱、干瑶柱、江珧柱、背心柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等。一个贝壳类海鲜只有一个手指尖尺寸的瑶柱，因此瑶柱在古代是朝贡皇家的佳品，瑶柱美味可口被列作“海八珍”之一，有着“海产品绝品”的美名。如今在商场到处都能买到，但规格不一样，价钱也不一样，规格越多的价钱就会越贵。
瑶柱归类种类
1、瑶柱：为海蛎子科贝壳类闭壳肌的干制品，中国沿海均有生产制造；其别名又有“肉柱”“肉牙”“海刺”等。
2、江珧柱：为江珧科贝壳类闭壳肌的干制品，中国及日本等沿海地区生产制造，其别名有“江瑶柱”“干瑶柱”“宗谷”“角绑带”“海洋红”“背心柱”等，其柱肌较“瑶柱”为大，但肌质化学纤维较粗，鲜香也逊于“瑶柱”。
3、日月贝：生鲜又被称为“日月螺”“带子螺”“飞螺”等，海蛎子里的精典，为海蛎子科日月贝的闭壳肌的干制品，因外壳一面呈玫瑰红色，另一面呈浅黄色而而出名，多产自北海一带沿海地区，古时候曾做为供品。
4、海蚌柱：生鲜又被称为“西施舌”“闽江蚌”等，为蛤蝌科海蚌闭壳肌的干制品，以福建沿海生产更为知名，鲜香与“瑶柱”相仿。
5、海蚌筋：生鲜又被称为“蚝筋”“柯筋”为砗磲科砗磲属闭壳肌的干制品；关键产于南海岛礁，干品个人虽大，但肌质化学纤维较粗，与此同时鲜香也略输。
车螯肉柱：古时候称之为“红蜜丁”，为帘蛤海科技大学帘蛤或蛤蜊闭壳肌的干制品，在其中“大帘蛤”生鲜又被称为“蜃”“昌娥”“紫贝”“车螯”等，而“蛤蜊”生鲜又被称为“蛤蜊”“黄蛤”“海蛤”“青螯”“车蛤”等；产自福建省和浙江省一带，其鲜香最好，以往曾做为供品朝贡给朝中。
瑶柱怎样挑选
1、看尺寸
瑶柱买大不买小，外观设计容积越多的瑶柱，生长发育状况就越好。销售市场里的瑶柱都是越大越贵，有一些价格乃至能相距数倍。品质好的瑶柱，尺寸全是较为统一的，也非常细腻。
2、看颜色
品质比较好的瑶柱，表层全是呈金黄。扒开里边都是金黄色的，并且颜色略微发光，看起来十分的新鲜的。伪劣的瑶柱全是暗黄色占多数，并没有显著的光泽度。
3、看水分成分
由于瑶柱价格比较贵，因此在选购的过程中一定要注意瑶柱的水分含量。在一样的容积情况下，要选择一些较为干的，较为重的含水量较多，会提升很多的价格，因此在选购瑶柱的情况下一定要拿手掂一下。
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