澳洲牛肉级别划分 澳洲牛肉怎样区划级别
澳洲牛肉级别划分 澳洲牛肉怎样区划级别
澳洲牛肉大部分分成９级，从Ｍ１到Ｍ９，Ｍ９级为最高级，可是澳洲牛的鲜味较淡，Ｍ９级也只有到日本的Ａ３级水平。澳洲和牛的级别以油星、口味、香气三方面来确定，澳洲牛肉的油星从４至１２共分成９级，均值全是６级，做到９级之上便是很高端的肉了，数据愈高，表明牛羊肉的胖瘦愈像大理石纹，１２级便是最一流了。
日本牛羊肉等级分类
日本分成A、B、C三个级别，每一个级别里边细分化5级，最高级别是A5级，而A5级的日本与牛便是传说中的入口就化的牛羊肉，这类牛羊肉便是传说中的生鱼片牛羊肉佳品，听说在火上短期的煎制后，通道的牛肉可以做到入口就化的细嫩口味。
澳大利亚牛羊肉等级分类
澳大利亚分成13个级别，从最差到最佳，分别是E级，D级（D1-D4）,B级（B1-B4）,优等品（A，AA，AAA及其Prime）。
美国牛肉等级分类
美国牛肉标准分级为极好（PRIME）、优选（CHOICE）、可采用（SELECT）、达标（STANDARD）、商业（COMMERCIAL）、可以用（UTILITY）、切片（CUTTER）及制罐厂（CANNRE）等8级。而唯有前三级极好（PRIME）、优选（CHOICE）、可采用（SELECT）能够做为牛扒采用，前二级才可以做到高级餐厅的采用规范。
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