毛血旺是哪里的菜 毛血旺里面有什么配菜
毛血旺是哪里的菜 毛血旺里面有什么配菜
毛血旺是重庆的特色菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一。毛血旺以鸭血为主料，汤汁红亮，麻辣可口，味道浓郁。除血旺外，还可添加毛肚、鳗鱼、豆芽、木耳等食材，其中豆芽、木耳口感清爽，使毛血旺也更加美味。毛血旺又称冒血旺，味道麻辣鲜香。血旺一词是指血豆腐，一般用鸭血，有的用猪血，味道辛辣。
毛血旺的做法
1.首先准备1大块鸭血(约500克)。不喜欢鸭血的可以用猪血代替。
2.准备500克新鲜毛肚，换刀切成小块，将猪黄喉的两个翻面刮去杂质，然后切成小块。现在屠宰300克去骨鳗鱼，切成小块，最后准备一根火腿肠切成块备用。
3备20克大蒜姜小米辣切成小颗粒备用，也可加入泡姜和红泡椒增加风味。
4.准备黄油火锅底料1大块切碎备用(约100克)，米辣干辣椒20克切成小块。
5.将锅加水煮沸，加入两勺料酒，将毛肚焯水1分钟，捞起过凉备用。然后将鸭血焯一下，捞起过凉备用。
6.锅加热，加入适量植物油，炒葱花，炒豆芽。加入少许盐，炒熟，放入盆底备用。
7.炒锅再次加热，加入植物油，加入胡椒炒香，加入葱、姜、蒜炒香。加入火锅底料，炒匀，加入半锅开水煮沸。
8.加入宽粉和鸭血，大火煮沸，然后加入毛肚，煮1分钟关火。
9.取出锅中的所有配料，盖上炒好的豆芽，倒入适量的原汤，然后放入切好的蒜末。另一个锅，加入6勺植物油加热，倒在蒜末上。
毛血旺里面有什么配菜
毛血旺的配菜包括鸭血、肥肠、毛肚、牛黄喉、火腿、鱿鱼、鸭肠、牛肉、鳗鱼片、午餐肉、豆芽、花椰菜、莴苣、宽粉、真菌、时令蔬菜等。你可以根据你最喜欢的成分自由搭配，没有规定的材料。
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