一斤面粉要放多少酵母 酵母粉发面的做法
一斤面粉要放多少酵母 酵母粉发面的做法
一斤面粉放2.酵母5克就够了。一般500克面粉需要2.5克酵母粉需要250毫升的水，所以表面刚刚好。酵母粉不能直接混合在面粉中。正确的方法是将酵母粉混合在水中，搅拌均匀，完全混合，然后倒入面粉中和。酵母与水的温度也很重要。酵母粉最适合35度的水温。如果水温低，发酵时间长。如果水温高，酵母会被烫伤，影响表面。35度的水温是酵母最活跃的温度。
酵母粉发面的做法
1、准备一个盆和一袋干酵母，倒入适量的干酵母，加水，注意不要用手搅拌，使酵母溶解。
2.取适量面粉倒入盆中，控制面粉量和酵母量，否则面发效果不好。倒入酵母水，开始和面粉混合，揉面粉，面粉会开始粘稠。同时，要不断加入少量水，继续揉面粉，控制面粉与水的比例，不要太稠或太薄，坚持三光原则:
盆光:盆上的水和面粉要融入面团，盆最后要光滑。
水光:盆里的水已经融入面团。
面光:面团表面要光滑。盖上盖子，让面团静静发酵。
酵母的用途
食用干酵母粉或颗粒状产品，无发酵能力，供人类食用。它可以通过回收啤酒厂的酵母泥来培养和干燥，也可以满足人类营养的要求。一些美国、日本和欧洲国家在面包、蛋糕、饼干和烤饼等普通粮食制品中加入约5%的食用酵母粉，以提高食品的营养价值。酵母自溶剂可作为肉、果酱、汤、奶酪、面包、蔬菜和调味料的添加剂。作为婴儿食品和健康食品的食品营养强化剂。从酵母中提取的浓缩转化酶被用作方蛋夹心巧克力的液化剂。从以乳清为原料生产的酵母中提取的乳糖酶可用于牛奶加工，以增加甜度，防止乳清浓缩液中乳糖的结晶，满足不耐乳糖的消费者的需求。
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