山西晋中最有特色的小吃 晋中市有哪些好吃的小吃
天天知识百科为您整理了山西晋中最具特色的小吃。它们是榆次灌肠、昔阳拉面、平遥牛肉、太谷饼、猫耳朵、太谷熏鸽、平遥碗坨、寿阳茶、扁头脑、鱼羊包，帮助您了解晋中有哪些美味小吃的详细信息供参考。
榆次灌肠
榆次灌肠是山西传统小吃之一，具有浓厚的地方特色“三宝”之一。灌肠由荞麦面制成，口感清爽，口感浓郁，开胃清淡。榆次灌肠的制作方法比较简单:用冷水将荞麦面糊状，放入锅中煮熟，蘸醋蒜食用，称之为“吃糊糊”。灌肠主要经粗粮精做而成，本身含有大量粗植物纤维和对人体有益的钙、铁、锌等微量元素，特别对“三高”、肥胖是现代都市白领和爱美女性追求的素食精华。
昔阳拉面
晋中昔阳拉面是昔阳县地方风味独特的名菜。当地人擅长做拉面，普遍喜欢拉面。到目前为止，昔阳县仍然保留着婚姻用拉面招待客人的传统习惯。拉面，又称拉面，是昔阳县地方风味独特的面食。过年时，俗有：“初一扁食，初二面”。至于拉面何时传入昔阳县，没有办法研究。据了解，山西晋中地区，婚礼一到，就拿起大锅烧柴火，一大群人排队捞拉面，捞到面条，倒上胡椒煮的底汤和红烧肉末。他们站在一边吃完了。面筋很辣。天冷的时候，别提有多好吃。
平遥牛肉
平遥牛肉久负盛名，起源年代无考，清代名满三晋。清嘉庆年间，邑人雷金宁及其子孙三代，在城内文庙街设有兴盛雷牛肉店，长达100多年。到光绪末年，任大才和他的儿子任仰文在城市西街设立了自己的牛肉店。牛肉可与繁荣雷牛肉媲美，均为正宗产品。平遥牛肉具有独特的传统生产工艺，从生牛屠宰、生肉切割、腌制、锅煮等操作程序和操作方法，到盐、水、加工季节等。生产的牛肉色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇，营养丰富，具有扶胃健脾的功效。
太谷饼
太谷蛋糕继承了中国传统食品甜蛋糕（又称油甜蛋糕）（从西部地区引进的烘焙食品）的生产原理，选择了特定的主要和辅助材料，原料配方精致，采用传统的发酵、面条、揉捏技术和特殊的热面条烘焙工艺。其表皮呈茶黄色，粘有脱皮的白芝麻仁，具有酥脆、柔软、香甜的特点，脆而不碎，甜而不腻，甜而可口，长期软化。储存时间长，储存时间长，味道不变。山西太谷荣信堂食品有限公司秉承传统祖传技艺，恪守原料配方，百年传承太谷饼制作工艺。
猫耳朵
猫耳朵，俗称“碾疙瘩”、“碾饦饦”等等，是晋南、晋中、晋北等地区流行的风味面食，因其形状像猫耳，故名猫耳。山西太原也叫揉面“麻食”，盖“马乞”谐音世传之故。山西猫耳的做法是一样的。在晋中太原，人们用白面和高粱面做，制作简单，吃起来清爽，很受人们的欢迎。配料各随其便，一般人爱用韭菜肉丝和虾米，味道很好，讲究用虾、蟹肉、蘑菇、火腿。
太谷熏鸽
太谷熏鸽是山西省晋中市太谷县的传统地方名产。它有100多年的历史。它成立于清朝。这种名产在古代是金商谷帮助招待国内外商人的庄菜。它也是金商与当地官员和贵族交流的优质礼物“山西历史文化名菜”、“山西四大名熏之一”的美誉。太谷熏鸽以其金红色、香味浓郁、入口醇厚、营养丰富而闻名于世。
平遥碗坨
碗坨是位于山西省柳林县的传统意大利面小吃，有近千年的历史方言中也被称为“碗凸，碗托，碗团，碗脱”，晋中地区也被称为“灌肠”。石勒在西晋初年发明了碗坨，可以是冷食或热食。碗坨是用荞麦面和水揉成一起，加热煮成粥糊，冷却后。食用时，倒入醋、蒜、秘油辣椒，然后用刀切开。荞麦面碗坨在众多荞麦面食中，具有鲜明的特点，筋软耐嚼，醇厚可口，百吃不厌，常吃常新。
寿阳茶食
寿阳茶食山是西省晋中市寿阳著名的传统小吃，是煎饼和月饼的早餐食品。这种食物外酥内脆，形状像小酥皮月饼。太安驿镇生产寿阳茶食最好。据说茶食这个名字是唐代大作家韩愈起的。“茶食”是一种三四厘米厚的包馅小吃，形状像酥皮月饼。甜可口，馅厚不腻，是早餐的好产品。每逢春节，当地人总是要自己做点吃的。寿阳茶食是以其待客为礼物，也是祭祖敬神的礼物。
扁食头脑
扁食头脑是晋中昔阳县的传统名菜。与太原的羊肉头脑、寿阳的豆腐头脑、平静的山药头脑相比，它在制作和用料上有着独特的风味。扁头脑的主要原料是猪肉(或羊肉)饺子、嫩豆腐、山药(或红薯)、鸡蛋、红糖、粉丝等。饺子放入沸水锅中煮熟捞出，然后将头脑汤舀入饺子碗中，滴入3-4滴白酒。不能搅拌食物，必须连汤和饺子一起吃。当然，这种扁食可以是肉、蔬菜、甜、咸、美味，然后点上辣椒、醋，所以喝一口热的头脑，吃美味的扁食，是晋中的特色小吃。
鱼羊包
鱼羊包是山西省晋中市榆次老城汉族名菜，是一种美味的包子。它不仅受到当地人的喜爱，也成为外国游客到当地必吃的食物。俗话说，鱼羊为“鲜”，这鱼羊包就是用新鲜鱼肉、新鲜羊肉、家传老汤及多种调味作料混合制作而成的肉馅食品，其配膳独特，营养合理，制作精细，滋味鲜美，皮薄馅嫩。鱼羊包不仅不腥不腥，还可以作为饮食养生，趁热吃一口爆汁，好吃又好吃。
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