黑色食品对人体会有的作用
在人类食品的发展中，白米、白面等白色食品首先兴起。然后是一些红色食物：猪肉和牛 肉。绿色食品：蔬菜、水果。还有一些黑色食品，黑米，黑大豆，黑芝麻。你知道黑色食物 对人体有什么影响？我们在生活中经常吃黑色食物，如黑木耳、海带等。你想知道吗？ 带你去了解更多。
据记载，黑米在我国已有1500年的栽培历史，古人称之为黑米“贡米”，皇帝专门吃。
黑色食品的营养价值也很高
例如，黑米含有超过10%的蛋白质，而普通大米只有6%-8%，平均高于小麦、玉米和大米 30%-50%，人体必需氨基酸含量分别比普通米高20%-40%。
又如，每100g黑豆含有49种蛋白质.8g，超过黄豆(36.3g)，为所有植物食品之冠，为肉类的2-3倍 ，鸡蛋的三倍以上，面粉和米饭的五倍以上。就质量而言，黑豆蛋白含有人体必需的8种氨基酸 符合高级蛋白质标准。黑豆含有12.1%的脂肪，脂肪的组成主要是不饱和脂肪酸，参与体内 与磷脂合成。
另一个例子是，与白木耳（银耳）相比，白木耳的营养价值远远低于黑木耳。白木耳的蛋白质含量 5%，黑木耳6%；白木耳含铁量30%.4 mg/100g， 黑木耳为185mg/100g，后者为前者6 倍。其他的，如维生素B1、B2.尼克酸等。黑木耳比白木耳大得多。
黑色食品富含微量元素硒
硒是谷胱甘肽过氧化酶的重要组成部分，能促进细胞内自由基的分解，使其无害 基化合物而排出体外;同时还能使还原型谷胱甘肽变成氧化型，防止自由基对细胞膜脂质起破 保护细胞膜免受损伤，抑制细胞基因核苷酸顺序紊乱。
硒能参与辅酶A的合成，对致癌物有拮抗作用，能明显增强抗肿瘤生长的免疫反应。 它有很强的亲和力。它与人体内的金属结合，可以形成金属硒蛋白复合物并排出体外。 降低黄曲霉毒性，降低苯并芘、亚硝胺等强致癌物的致癌性。
从营养成分、硒和中医理论分析来看，黑色食品适合肝病患者食用。
生活中有哪些黑色食物？
黑米
滋阴补肾，健脾暖肝，补血益气，增智补脑，增强新陈代谢，明目活血，治少年白发 孕妇、产妇补虚养生等功能。对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有疗效。维生素 B，(是普通大米的两倍)，B2、B6、B12、铁(是普通大米的7倍)、钙、磷、硒、镁、锌等微量元 素都比白米高。紫黑粒小麦的蛋白质含量是普通小麦的6倍，钙、磷、赖氨酸、硒和维生素VE 其他因素的含量是普小麦的3倍。
黑荞麦
营养丰富，蛋白质含量13%，脂肪含量3%，其中油酸和亚油酸含量相当高。还富含维 生素P、B1、B2、VE镁、铁、钙、铜等微量元素比谷物食品高很多倍。尤其是微量元 素铜含量居各种粮食之冠。黑荞麦也可药用，具有消食、化积、止汗、消炎的功效。因富含油 酸和亚油酸可降低血脂，预防脑血管出血。还含有叶绿素、芦丁和烟酸 丁能降低毛细血管的渗透性，增强vE作用及促进VC烟酸可以扩张小血管，减少体内的积累 胆固醇的作用。黑荞麦治疗高血压，控制糖尿病，增加视力，预防白内障，视网膜炎 等。
黑豆
具有补肝肾、强筋骨、暖肠胃、明目活血，利水解毒的作用，也是润泽肌肤、乌须黑发之佳品 ，黑豆富含维生素、蛋黄素、核黄素、黑色素和名称：“生活素”的激素。其中B族 维生素(B1、B2)和VE含量很高，只有VE含量相当于肉的7倍以上，对人体进行营养保健，防老抗衰 衰老、美容养颜、增强精力活力的作用很大。
黑豆豉
药用广泛，主治砂痛寒热、瘴气恶毒、烦躁胸闷、虚劳喘咳、两脚冷疼、止血痢洽腹痛、治小 胎儿毒性、头痛等。老年人经常吃豆豉，可以有效预防血栓形成。从而增强血管，保持充足 脑血流量，预防和治疗老年痴呆。
黑芝麻
具有滋补肝肾、健脑润肺、养血乌发、强筋骨、抗衰老的功效，是一种常用的滋补品。
现代研究表明，黑芝麻富含油酸、亚油酸、卵磷脂、维生素E、蛋白质、钙、铁等物质 。特别是维生素E含油量高达50%以上，是植物食品的冠。防止过氧化脂质对人体有害 抵消或中和细胞中的衰老物质的危害“游离基”积累具有延缓衰老、延年益寿的作用。此外 还能减少血凝块，预防动脉粥样硬化和冠心病。
黑枣
黑枣温甜，具有补肾养胃的功效“营养仓库”之称。黑枣营养价值丰富，如碳水化合物、膳食纤维、脂肪等 脂肪、果胶和蛋白质也富含维生素和矿物质，更重要的是，枣含有单宁和黄色素。而且对贲门癌、肺癌、吐血有很强的免疫力增强作用。黑枣含有蛋白质、糖、有机酸、维生素、磷、钙、铁等营养成分。
海带
富含碘、钙、磷、铁和维生素的8%蛋白质B1、B2、C、A粗纤维、褐藻酸钠盐、甘露醇等。 海带是一种碱性食物，对保持人体血液正常的弱碱性有神奇的作用，也是甲状腺肿大、高血压 、冠心病患者食疗好。褐藻酸钠盐可预防白血病和骨痛。中医研究表明海带味 咸寒，能软坚散结，消痰利水，去脂降压，可治疗胆瘤、痰火、水肿等疾病。
黑木耳
在补血的同时，还具有凉血止血的作用，对于月经过多、咯血、吐血、出血、痔疮出血等患者 有标本同治的作用。
黑木耳具有很强的胶体吸附能力，能消化纤维等物质，吸收肠道残渣，起到清洁胃肠道的作用。 经现代科学研究，耳中含有核酸及其脂质成分的卵磷脂具有健美、延缓衰老、延缓衰老等特点 长青春的功效。
因此，黑木耳深受国内外消费者的欢迎和享受“素中佳肉”之美誉。
香菇
蘑菇富含核酸，可溶解胆固醇，降低血脂和血清胆固醇。海带、紫菜、发菜含有褐藻胺、碘、钙、甘露醇等成分，还具有降低胆固醇、软化血管、预防冠心病和高血压的作用。
紫菜
美味，含有30%的蛋白质，富含碘、镁、钙、磷、铁、硒和维生素A、C和尼克酸、叶酸、叶绿素 等，享有“微量元素宝库”之称。紫菜是一种高蛋白、低脂、多矿物质、多维生素食品 ，最适合肥胖、甲状腺肿大、高血压、冠心病、肾病、贫血等患者。紫菜与牡蛎、虾 煮米、蛋花，鲜嫩可口；用蘑菇、虾、猪肉做馅，味道诱人。
海参
俗话说：“陆有人参，海有海参。”海参富含蛋白质、钙、磷、铁、碘和海参素 等，脂肪含量很少，不含胆固醇，是动脉硬化、高血压、冠心病等患者的良好饮食。含海参素 ，抗霉作用。从海参中提取的粘多糖具有抗癌作用。中医研究认为，海参味甘温，能 补肾壮阳，、早泄、尿频、贫血等疾病。吃海参炖冰糖，虾烧海参， 葱烧海参、海参汤、扒三鲜海参等。
黑蒜
黑蒜，又称黑蒜和发酵黑蒜，是在高温高湿的发酵箱中发酵60~90的新鲜生蒜和皮肤 天， 在保留生大蒜原有成分的基础上，使生大蒜具有抗氧化酸化 效果提高了几十倍，大量的生大蒜蛋白质转化为人体每天必需的18种氨基酸，然后 迅速被人体吸收，对增强人体免疫力、恢复疲劳、保持人体健康起着重要的积极作用 口感酸甜，食后无蒜味，不生气，是快效保健食品。我们知道大蒜本身就是非常好的保健 食物，黑蒜的作用更惊人。我们知道大蒜本身就是很好的保健 食物，而黑蒜的作用更是惊人。对糖尿病、高血压、高脂血症、癌症都有非常显著的防治作用。
栗子
栗子味甘温，具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化痰的功效。特别适用于肾虚引起的腰膝酸软、腰脚不遂、尿频、脾肾虚寒的人群。栗子富含核黄素，经常被口腔溃疡困扰。
栗子不仅可以熟食，还可以生食，生栗子有更好的补肾作用。如果中老年人养成每天吃风干生栗子的习惯，可以有效预防和治疗肾虚、腰酸腿痛。需要注意的是，栗子虽然养人，但是生吃太多很难消化。一般来说，每天吃5-10个栗子是合适的。
黑色食品中含有的硒可以对抗致癌物，适合肝脏不好的患者。我们日常生活中常见的黑色食物 紫菜最适合肥胖、冠心病、高血压患者食用，海带碱性食物为甲状腺肿大、高血压患者 食疗食品。横多黑色食品对人体有很多好处。对于一些肝脏和高血压患者来说，吃点东西 黑食是好的。
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