挑米无需高大上老经验都错了
米饭，作为一种不可或缺的主食，其重要性不言而喻。但许多人面对超市里的有机大米，“米中贵族”等几十种大米，选择困难就犯了！如何选择好米？那些昂贵的概念米真的像宣传的那样有营养？让我们一一解决你的疑虑。
买米老经验是错的
很多人都有对新米的坚持。但辽宁营养学会副会长王兴国表示，判断新米的常用方法几乎不起作用：1.米袋上的生产日期和新鲜度不一定相关。因为生产日期是加工日期，而不是收获日期；2.产品外包装明确“新米”等字，它的新鲜度可能不比其他的高；3.价格越高，大米越新鲜。
一般来说，包装大米的营养价值是相似的，选择的关键取决于味道。此外，包装大米也有很多概念，如珍珠大米、水晶大米、免费大米等，或多或少有夸张的成分。以珍珠大米和水晶大米为例，大米越亮越好，这些大米的营养价值与普通大米没有什么不同；加工越精细，营养损失就越大。
买散装米要六看
看硬度
大米硬度越强，蛋白质含量越高。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高。
看腹白
大米腹部常有不透明白斑，含水量过高，未成熟、不成熟的大米腹白较大。
看爆腰
若米粒上有一条或多条横裂，则说明是爆腰米，其营养价值较低。
看黄粒
米粒变黄是由大米中的某些营养物质或微生物繁殖引起的。黄粒米影响香气和口感。
看新陈
当大米陈化现象严重时，颜色变暗，粘度降低，失去了大米原有的香味。表面呈灰粉状或白色沟纹的米饭是陈米，米饭越老。
看颜色
有些商家会用油抛光陈米，消费者可以用纸巾擦几次。如果纸干净，基本上就是好米。
吃百家米，圆米煮粥，长米蒸饭
这些年，大米的重金属问题一直被关注。不要连续多年一直食用同一地区、同一品牌的大米，最好多个品牌大米换着吃，也就是俗话说的吃“百家米”。
在中国，南方人喜欢吃籼米，北方人更喜欢粳米。从形状上看，籼米粒细长略扁平，常见的有泰国香米、中国香米等；粳米粒又短又宽，呈椭圆形或卵圆形，常见的有水晶米、东北大米、珍珠米等。
在籼稻和粳稻中，根据其生长期和收获季节的不同，分为早稻和晚稻。早稻的质量通常比晚稻差。就米饭的味道而言，晚稻也比早稻好。
从营养和口感的角度来看，这两种大米营养丰富，但有一定的差异。由于两种大米的糊化温度、粘度、米粒延伸度和香味不同，食用方法也不同。左晓霞说粳米胶稠度高，适合粥；籼米直链淀粉和蛋白质含量高，蒸米饭柔软可口。此外，粳米还具有一定的降压降脂作用，而籼米则具有温胃助阳的作用。
在米袋里放一袋花椒，防止长虫
如果要保留新米的口感和营养，可以将大米储存在低温环境中，如冰箱，可以减少大米的油脂氧化和米虫的滋生。但需要注意的是，大米放入冰箱后，不能在室温下存放。由于温度的变化会使大米表面吸收水分，容易变湿变质。而且厨房温度比较高，家里不要一次囤积太多米饭，也可以避免旧米饭味道差。另外，可以用纱布包几包胡椒、八角、茴香等，放在米袋里，或者放几瓣大蒜，可以防虫。
米饭和小米一起吃
鉴于许多家庭患有高血压、糖尿病和其他慢性病，在吃大米时，与小米搭配。
在王兴国家，一年吃的小米量几乎和大米一样。他说，对于高血糖的人来说，煮一些小米粥。此外，如果你选择有色米饭，如黑米，并与其他食物一起使用大米，你可以在很大程度上提高营养价值。例如，在煮白米饭时，加入豌豆、胡萝卜和玉米粒，不仅美观，而且增加维生素和类胡萝卜素，增加抗氧化成分。
“塑料大米”是古老谣言
几乎每年，微博和微信都会疯传“塑料大米”的消息。这是一个很古老的谣言，从2011年开始就断断续续地传播。所谓视频“塑料大米”，半成品仅用于制造塑料制品“塑料颗粒”。而且，这种塑料颗粒的成本高于大米，没有人会做这种亏损的生意。
怎样熟蒸米饭？
1、煮饭时，加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松;滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香;
2.维生素加热时间过长B如果撇去米汤水，维生素损失将超过30%；
三、米饭做夹生，可倒点米酒，再煮一会儿就能改善；
4.蒸剩饭时，可以往水里放点盐，吃起来像新饭；
最好用米饭"蒸"，蒸饭比"捞"饭多保存5%的蛋白质，18%的维生素B1。
洗米小贴士
1.洗米不得超过3次；
2.将米饭浸泡在冷水中1小时，使米饭充满颗粒；
米与水的比例应为1:1.2.通过食指的第一个关节。
以上是 挑米无需高大上老经验都错了 的全部内容， 来源链接： utcz.com/wiki/729717.html
