鲍鱼如何挑选？鲍鱼如何挑选
鲍鱼是海鲜贝类，自古以来就被视为海鲜贝类。“海味珍品之冠”，它的肉嫩滑，味道极其鲜美，无法与其他海鲜相比。
如何选择鲍鱼？如何选择鲍鱼？
鲍鱼的清洗方法
素有“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”其中之一。鲍鱼很好吃，洗起来也不是很麻烦，那么如何洗鲍鱼呢？世界上约有100种鲍鱼，大致可以分为新鲜鲍鱼、干鲍鱼和罐头鲍鱼。它们在处理和烹饪过程中有一点不同。让我们来看看鲍鱼是如何洗的。
新鲜鲍鱼：
新鲜鲍鱼是活鲍鱼。这种新鲜鲍鱼用刷子刷壳后，挖出整个鲍鱼肉，切掉中间和周围的硬组织，用粗盐清洗附着的粘液。活鲍鱼清洗后，一般不需要刻意烹饪就能品尝到极佳的风味。“沙西米”生吃法比较常见，还有全炭烤和白烧的烹饪方法。
罐头鲍鱼：
罐头鲍鱼是熟的，切成薄片是一道很好的冷肉，如果配上罐头龙须菜，就是一道很棒的双拼。有些人喜欢吃鲍鱼。他们迫不及待地想打开罐头，用叉子拿出来吃。他们一口一口地吃，就像吃玉米棒一样！罐头鲍鱼有日本和墨西哥两种，各有千秋。日本鲍鱼较小，颜色较浅—有些，一罐可能有三五个以上。质地细腻。墨西哥罐头在美国畅销，质量不均匀。
干鲍鱼：
干鲍鱼是风干后制成的新鲜鲍鱼。这是一种珍贵而美味的海鲜。其中，日本青森县的网络鲍鱼质量最好。在干鲍鱼中，以网络鲍鱼为首，其次是窝麻鲍鱼、吉品鲍鱼等。干鲍鱼适合在沙锅里慢炖，以保持其美味的原味。
处理方法：
将鲍鱼浸泡在冷水中48小时。
2.取出后，用沸水浸泡一晚，自然伸展，恢复原状。
3干鲍鱼周围刷干净，彻底去沙，否则会影响鲍鱼的口感和品质。
4.洗净后，加水没有鲍鱼，放入蒸笼中用大火蒸10小时。
5、于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。
6.第二天取出后，加入原汁和蚝油，慢煮1.5小时，即可品尝到美味的鲍鱼。
如何选择鲍鱼？
鲍鱼以其极高的营养价值成为餐桌上的珍贵菜肴。鲍鱼肉富含球蛋白。由于常年生长在深海，具有滋阴养阴的功效。中医认为是补而不燥的海燥的海鲜，吃后不生气，没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。此外，鲍鱼也是餐桌上的一种抗癌食品。鲍鱼肉中还含有一种叫做鲍鱼的肉“鲍素”能破坏癌细胞必需代谢物质的成分。因此达到防癌抗癌的效果。如何选择鲍鱼？看看小编吧。
方法步骤
1.鲍鱼的作用不是降压，而是双向调节血压，因为鲍鱼可以“养阴、平肝、固肾”，可调节肾上分泌。鲍鱼具有调经润燥利肠的功效，可治疗月经不调、大便秘结等疾病。
2.适合人群：普通人可以吃鲍鱼。夜尿频、气虚哮喘、血压不稳定、难以集中的人适合多吃鲍鱼。糖尿病患者也可以用鲍鱼作为辅助治疗，但必须用药炖才能有效。
3.适用量:一次一个。一定要彻底煮熟，不要吃半生不熟的。有些人每次吃鲍鱼都会胃痛，因为它的高蛋白很难消化。
4.痛风患者和尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤。虽然每个人都喜欢鲍鱼，但感冒、发烧或阴虚、喉咙痛的人不应该吃鲍鱼。
5.鲍鱼一般分为干鲍鱼和鲜鲍鱼。干鲍鱼比较贵，单身大(一般有小碟大)。干鲍鱼的价格是按口数计算的。1斤包含的鲍鱼越少，价格越贵。“四头鲍”最贵的价格。鲜鲍鱼有壳，养在水族馆里，一般都是马上做的。因为干鲍鱼通常要浸泡过夜，浸泡软才能烹饪。大多数食家应该少尝尝。
6.鲍鱼也分为日本鲍鱼、南非鲍鱼和国产大连鲍鱼。当然，最贵的是日本和麻鲍，目前市场价约为500元/只。
7购买鲍鱼时，首先要看它的外观是否完整，有缺口或背部有裂缝，底部肥大，背部凸起，肉厚比瘦长好。
8.优质鲍鱼明亮有光泽。如果你把鲍鱼放在灯光下，它会呈现一度红色。不要买外干内湿、鲍鱼黑点的商品。鲍鱼的大小是按每公斤头数计算的。头数越少，鲍鱼越大，价格越贵。
注意事项
一定要货比三家，这样才有更多的机会买到合适的鲍鱼。
如何保存鲍鱼？
鲍鱼是海鲜贝类，自古以来就被视为海鲜贝类。“海味珍品之冠”，它的肉又嫩又滑，味道非常美味，无法与其他海鲜相比。那么，如何保存鲍鱼盖呢？小边总结了一下，让我们了解一下。
鲍鱼的别名鱼、盘鲍、大鲍、石决明、鲍螺、九孔、紫鲍、白戟鱼、阔口鱼、白冀、鲶鱼
存储时间：
新鲜1-2天，冷冻3-6个月，干鲍鱼6-12个月
工具/原料：
塑料袋，报纸
方法/步骤：
1.干包买回家后，用塑料袋、报纸、塑料袋按顺序完全包裹，存放在冷冻库中。只要不潮湿，可以存放半年到一年左右。
2.冷冻鲍鱼应储存在冷冻仓库中，冷冻后不能冷冻。从冷冻仓库取出后，应当作餐食用，否则会失去原味，尝不到鲍鱼的美味。
注意事项：
新鲜鲍鱼需要尽快食用，不易长期存放。
当湿头发和煮鲍鱼不能一次完成时，你可以一个接一个地装在塑料袋里，然后用铝箔完全密封，在冷冻库中解冻，或者用纯油浸泡鲍鱼冷冻，这样冷冻时水就不会流失。
因为如果你不能一次吃完，你可以把鲍鱼浸泡在汤里，密封，放在冷藏中，你可以避免鲍鱼肉干，老化，失去原来的味道。但最好不要保存超过5天。
鲍鱼的营养价值是什么？
鲍鱼是海洋中的单壳软体动物，只有半壳，壳厚，扁而宽，形状像人的耳朵，所以也叫它“海耳”。鲍鱼有什么营养价值？跟着小编去了解一下。
营养价值：
鲍鱼富含蛋白质、钙、铁、碘和维生素A；
2.鲍鱼营养价值高，富含球蛋白；鲍鱼肉中还含有一种叫做“鲍素”能破坏癌细胞必需代谢物质的成分；
鲍鱼能养阴、平肝、固肾，能调节肾上腺分泌，具有双向调节血压的作用；
4.鲍鱼具有调经润燥利肠的功效，可治疗月经不调、大便秘结等疾病；
5.鲍鱼具有滋阴补养的功效，是一种补而不燥的海鲜。吃了没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也没关系。
鲍鱼的营养价值非常丰富，含有20种氨基酸，每100克新鲜鲍鱼肉富含23.4克蛋白质，3.4克脂肪，32毫克无机盐钙，32毫克.0毫克，铁和相当量的碘、锌、磷和维生素A，D，B1.天然野生即食鲍鱼的营养价值优于干鲍鱼。制作干鲍鱼的方法和烹饪方法必须失去大量有价值的元素，失去原有的味道和功能。
药用价值
中医认为鲍鱼具有滋阴补阳、止渴通淋的功效，是一种补而不燥的海鲜，吃后无牙痛、流鼻血等副作用。《食疗本草》记载鲍鱼『入肝通瘀，入肠清垢，不伤活力。壮阳，生百脉』。主要治疗肝热上逆、头晕、骨蒸劳热、绝症内障、高血压、眼底出血等疾病。鲍鱼壳，中药称石决明，因其明目退阴的功效，又称古书『千里光』。石决明还具有清热平肝、滋阴壮阳的功效，可用于治疗头晕、高血压等疾病。现代研究表明，鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质III。实验表明，它能提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，提高抑瘤率，但不损害正常细胞，保护免疫系统。鲍鱼能『养阴，平肝，固肾』，可调节肾上腺分泌，调节血压，润燥利肠，治疗月经不调、大便秘结等疾病。鲍鱼肉及其粘液可分离出三种不被蛋白酶分解的粘蛋白：鲍灵素I、鲍灵素II、鲍灵素III。药理学研究证实，它对癌细胞有很强的抑制作用。抑制链球菌、葡萄球菌、流感病毒、疱疹病毒和脊髓灰质炎病毒。经常炖食鲍鱼或与黑白木耳、黄花菜煮食，可以增强体质，预防肿瘤的发生。
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