酸奶越浓稠越好？教你选择适合自己的酸奶

酸奶越浓越好？教你选择合适的酸奶

酸奶可以在室温下储存吗？

目前各大超市都能看到新的酸奶产品——常温酸奶。这是一种保质期较长的酸奶，可以在室温下储存。它和上面提到的冷链低温储存有什么区别？

事实上，区别在于我们强调低温储存的酸奶的酸奶是因为我们需要保护乳酸菌。室温酸奶中的乳酸菌已经失活，不需要这样的温度来保护。因此，室温酸奶中没有乳酸菌等有益肠道的细菌，因此对于对乳酸菌影响不特别苛刻、喜欢酸奶味道的消费者有更多的选择。

酸奶饮料也是酸奶吗？

注意检查产品食品标签上标注的是酸奶还是乳酸菌饮料。乳酸菌饮料的大部分成分是水、糖和食品添加剂，很少含乳。但乳制品饮料也有两种类型。

一是标注有“活性乳酸菌”的饮料

这种饮料含有活性乳酸菌。优质活性乳酸菌饮料中的乳酸菌活性强，数量达到一定数量级(10^8-10^10)因此，一些有益菌会进入肠道，调节肠道菌群。

二是调配乳饮料

比如蛋白质，原味酸奶含量2.5g/100ml乳酸菌饮料中的蛋白质含量约为0.7%。混合乳饮料是由水、糖和少量牛奶制成的，营养价值低，没有活性细菌调节肠道功能。同样，由于口感好，糖多，容易过量饮用，增加肥胖的风险。

酸奶是牛奶的发酵产物，无论是钙、蛋白质还是维生素，都远高于乳酸菌饮料。例如，酸奶的蛋白质含量约为2.5%，而乳酸菌饮料的蛋白质含量仅为0.7%。因此，酸奶的优点有两个方面，一个是与牛奶相当的营养价值，另一个是活乳酸菌。然而，与纯活性乳酸菌饮料不同，酸奶只有长期摄入才能调节肠道功能。

酸奶和活性乳酸菌饮料还有一个特殊的地方，它们必须在低温下进行冷链配送和储存。如果温度过高，乳酸菌可能会失活，这将失去其功能。因此，在选择时，必须选择最近的生产日期和低温储存。

含有果粒的酸奶更有营养吗？

酸奶也有许多不同的口味，如添加黄桃、草莓、桑椹或几种混合水果的大水果颗粒。许多人认为这种水果酸奶不仅有酸奶的营养，而且增加了水果的营养，这是一石杀死两只鸟，但真的是这样吗？

首先，酸奶中的果粒并不新鲜。因为酸奶中添加的果粒是单独购买的，所以在生产过程中添加到酸奶中。如果是新鲜水果，肯定会变质，肯定不是很新鲜。

其次，为了防止水果变质，水果颗粒也需要经过高温烫洗。在这个过程中，水果中的大量营养物质和水溶性维生素会流失，营养价值会降低。

水果酸奶会添加香料来改善水果的味道，所以建议优先考虑原味。喜欢水果酸奶的朋友可以自己在酸奶中加入新鲜水果。

酸奶越浓越好？

更粘的酸奶产品受到更多人的青睐。当没有增稠剂时，酸奶的浓度与酸奶的质量密切相关。酸奶越厚，原奶的质量就越好。但现在食品行业有增稠剂等食品添加剂，但增稠剂并不是一件坏事，增稠剂可以很好地改变酸奶的粘度，所以酸奶的粘度与质量没有太直接的关系。

如何购买酸奶？

1.选择生产日期最近的产品。

酸奶和乳酸菌饮料是两种不同的产品。

3.如果只是想调节肠道菌群环境，可以选择优质活性乳酸菌饮料，根据最近的生产日期低温储存，注意控量。

4.如果你想获得与牛奶相当的营养价值和有益细菌，选择酸奶。但要注意坚持食用，低温储存。

5.酸奶推荐原味产品。