冬至节气的传统美食及养生原则
冬至是中国的传统节气之一，一直受到人们的重视。冬至在中国大部分地区都有很多习俗，人们也用这些习俗来迎接冬至的到来。以下是传统的冬至节气食品和健康原则，希望能对您有所帮助。
传统的冬至节气食品
馄饨面
过去老北京有句话叫冬至馄饨夏至面。据说汉代，北方匈奴经常骚扰边疆，人民不安。匈奴部落有浑氏和屯氏两位首领，非常凶猛。人们恨之入骨，于是用肉馅包成角，取浑与屯之声，称之为馄饨。讨厌食物，平息战争，过上和平的生活。因为最初的馄饨是在冬至那天做的，冬至那天家家户户都吃馄饨。
中国很多地方都有冬至吃馄饨的习俗。据《燕京岁记》记载，冬至馄饨夏至面。冬至那天，北京师傅多吃馄饨。南宋时，临安(今杭州)也有冬至吃馄饨的习俗。宋朝人仔细说，临安人冬至吃馄饨是为了祭祖。只有到了南宋，中国才开始盛行冬至吃馄饨祭祖的习俗。
到目前为止，馄饨已经成为一种著名的小吃，名字多样，制作不同，味道鲜美，遍布全国各地，深受人们喜爱。馄饨的名字很多，江浙等地方叫馄饨，广东叫云香，湖北叫包面，江西叫清汤，四川叫抄手，新疆叫曲曲等等。各地有许多特色。深受食客好评的馄饨，以成都市龙抄手餐厅的抄手而闻名，品种繁多，皮薄馆嫩，汤鲜美；重庆过桥抄手，包捏讲究，调料多样，蘸调料食；上海老城隍庙松运楼三鲜馄饨，博物馆材质讲究，皮包薄，味道鲜美；新疆乌鲁木齐市曲曲，羊肉馅，皮薄馅嫩，汤鲜等。
吃狗肉
据说冬至吃狗肉的习俗始于汉代。据说汉高祖刘邦在冬至吃了樊迅煮的狗肉，味道鲜美，赞不绝口。从此，冬至吃狗肉的习俗在民间形成。现在人们在冬至吃狗肉、羊肉和各种营养食品，以便在明年有一个好兆头。
吃饺子
每年农历冬至，饺子是必不可少的节日饭，不管贫富。谚语：十月一日，冬至到了，家家户户都吃饺子。这种习俗是由纪念医圣张仲景冬至舍药留下的。 冬至吃饺子的张仲景是南阳西鄂人。他以《伤寒杂病论》为主，集医生之大成，祛寒娇耳汤被历代医生视为经典。张仲景有句名言：进则救世，退则救民；不能为良相，也不能为良医。东汉时，他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。毅然辞职回乡，为邻居治病.回家的时候是冬天。他看见白河两岸的村民面黄肌瘦，饥寒交迫，许多人的耳朵冻烂了。让弟子在南阳东关搭起医棚，搭起大锅，冬至那天舍娇耳治冻疮。他把羊肉和一些驱寒药放在锅里煮，然后把羊肉和药拿出来切碎，用面包做成耳朵状的娇耳。煮熟后，分给每人两只娇耳和一大碗肉汤。吃了娇耳，喝了祛寒汤，全身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学会了娇耳，包成食物，又称饺子或扁食。
冬至吃饺子，是不忘医圣张仲景祛寒娇耳汤之恩。到目前为止，南阳仍有冬至不端饺子碗，冻耳无人管的民谣。
红豆糯米饭
在江南水乡，有一个冬至之夜，全家人聚在一起吃红豆糯米的习俗。传说共工有才华，作恶多端。他死于冬至，死后成为疫鬼，继续伤害人民。然而，疫鬼最怕红豆，所以人们在冬至煮红豆饭，以驱除疫鬼，防灾和疾病。
汤圆
冬至吃汤圆是中国的传统习俗，尤其是在江南。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。汤圆也叫汤团，冬至吃汤团也叫冬至团。据清朝记载，江南人用糯米粉做面团，包精、肉、苹果、豆沙、萝卜丝等。冬至团可以用来祭祖，也可以用来互赠亲友。过去，上海人最注重吃汤团。他们在家宴上品尝了新酿的甜酒、花糕和糯米粉圆号，然后在盘中用肉块祭祖。古人有诗云：家家捣米做汤圆，知明冬至。汤圆也是中国传统的美味食品。南北地区有许多著名的饺子，如宁波饺子馅薄，蜡但不粘；长沙姐妹饺子白晶莹，甜美可口；温州县饺子材料精致，甜美可口，是著名的美味食品。此外，台湾菜肉汤圆、成都赖汤圆、贵阳八宝汤圆、安庆韦家巷汤圆也是一种独特的美味食品。现在不仅冬至吃，汤圆一年四季都吃。
酿酒
客家人认为冬至的水味最醇厚，用它酿的酒可以藏久了，柔软爽口，回甜生津，后劲十足。因此，客家人在冬至酿酒已成为一种习俗。为了这一天，客家家庭主妇经常选择一个吉祥的日子，特别是在市场上购买酿酒设备，把旧酒坛搬到溪流中，用黄细砂洗去污垢，然后让凉爽的泉水反复冲洗，最后放在凉爽的地方干燥。用于酿酒的新糯米刚刚升起。选用风干、饱满、精华。去掉金壳后，倒入竹篮中，用山泉水反复冲洗，洗去糯米中的灰尘。然后将洗好的糯米倒入蒸笼中蒸熟，然后用泉水冷却，将磨碎的酒饼与糯米搅拌均匀，最后放入酒坛发酵。直到冬至，才正式加入干净凉爽的山泉水。之后，让它慢慢酝酿，时间越长，酒质越醇厚，酒色越清，让人一见钟情，渴望解渴。
年糕
从清末民初到现在，杭州人都喜欢吃年糕。每年冬至做三顿不同风味的年糕，早上吃芝麻粉和白糖的年糕，中午吃油墩儿菜、冬笋、肉丝炒年糕，晚餐吃芥末、肉丝、竹笋汤年糕。
头脑
银川有一习俗，冬至喝粉汤，吃羊肉粉汤饺子。银川人冬至给羊肉粉汤起了个奇怪的名字——头脑。
五更天早起，把松山上的紫蘑菇洗净煮汤，煮好后捞出来；羊肉丁在锅里煮，水蒸气炒干，姜、葱、蒜、辣椒面炒。入味后，将切好的蘑菇加入肉丁上再炒，然后用醋腌制(去除野蘑菇的毒味)，再加入调和面、精盐、酱油；肉烂了，放木耳、金针(黄花菜)稍微炒一下，加入清蘑菇汤。汤滚开后，放入切好的粉块和泡好的粉条中，加入韭菜、蒜苗、香菜，做一锅羊肉粉汤。这锅汤有辣椒、黄花菜、绿蒜苗、香菜、白粉、粉丝、黑蘑菇、真菌、红、黄、绿、白、黑五种颜色，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
冬至，人们叫鬼节。粉汤饺子做好后，先盛一碗，给邻居端上一碗。早上吃不下饺子，就买三尖饼和茴香饼泡粉汤吃。羊肉粉汤、黄萝卜馅饺子是银川人常见的食物，但外国人赞不绝口。这么辣好吃的饺子在外地很少见，可以算是银川的特色小吃。
冬至养生原则
食补温肾
冬季食补最主要的是补肾精，因为肾属冬天，冬季里是补肾的最好季节，而冬至是最重要的补肾节点，如果这个时候肾精亏虚，来年真的会感到虚。
冬至后吃一些补肾壮阳的食物，如黑芝麻、黑豆、海参等黑色食物，以及羊肉、核桃、栗子等，对虚寒者尤为有益。你也可以吃一些具有补肾功能的水果，如榴莲、芒果、荔枝、龙眼等南方水果。覆盆子和桑椹是补肾的黄金搭配，阴阳互补。如果可能的话，你可以选择海参，效果也很好。
药补要对症
现在很多人喜欢在冬天补充奶油处方，感觉很容易，不用担心每天吃什么，事实上，专家不建议你盲目地吃奶油处方。奶油处方主要适用于慢性病患者和免疫力低下的患者，一般白领不需要奶油处方，只要多锻炼，饮食平衡。奶油处方需要根据个人体质进行辩证处方，而不是直接去药店买任何血液处方可以吃，有些人可能吃得越来越糟。
防低温损伤
冬至过后，气温进一步下降，体弱的老年人往往因体温低而患上各种疾病。因此，老年人在冬季做好保健工作，应对寒冷，保持正常体温是非常重要的，但为了防止它必须及时增加衣服，避免寒冷刺激，特别是当寒流、温度急剧下降时。在饮食中，吃高热量、营养丰富、易消化的食物，如羊肉、牛肉等。
定时起居
冬至过后，白天时间缩短，睡眠时间也需要根据季节进行调整。最好早睡晚起，等到黎明才起床，尤其是老年人有高血压、心脑血管等慢性病，特别是慢慢起床，不能立即醒来，可能导致血压急剧上升。老年人可以在早上9-10点或下午3-5点出来，而不必早起。
多做运动
喜欢晨练的老年人不需要这么早起床。最好在阳光下出来锻炼，这样阳气就会升高。他们也可以晒太阳来补充阳光，不会因为太冷而发生心血管事故。此外，年轻人应该多锻炼，因为他们在办公室坐了很长时间，很少晒太阳。他们体内的血液不畅，更容易生病。多运动也有助于增加免疫力，减少感冒。
快乐情绪
在冬季养生中，情绪养生是必不可少的。心情好是一种很好的养生药，让人在寒冷的冬天温暖，身体的气血会通畅，不会气郁气结，少生很多病。
冬至如何做好保健
1、饮食调理
冬至的饮食不应该那么单一，要搭配得当，以清淡饮食为主，多吃含钙量高的食物，少吃油腻的食物。冬至保健吃八宝粥是对的，八宝粥温暖柔软，有助于健脾温胃，有一定的滋阴作用。薏米、大枣、核桃、桃、桂圆、山药等。平时可以煮点糯米红枣粥、小米山药粥等，养生效果很好。此外，在冬至，许多人喜欢吃饺子，一般饺子的馅料是羊肉、卷心菜、韭菜、萝卜等，发挥温阳的作用。
2、精神调养
冬至保健要注意精神调理。由于天气寒冷，有些人会因此而沮丧。对于这些小问题，我们不应该让它们影响自己，尽量保持乐观的精神，在日常生活中找到生活的乐趣，不要为琐事而努力。保持愉快的心情，避免过度疲劳。
3、适当运动
在冬至保健中，我们也应该积极锻炼。冷运动更有效。运动可以避免寒邪的侵袭，但冬至的运动强度不需要那么强。适当的运动，如玩太极，可以在运动中寻求安静，给人一种平静的感觉。
4、早睡晚起
在日常生活中，你应该早点睡觉，晚点起床，等待阳光出现。同时，我们也应该多穿衣服，避免不必要的户外活动，防止阳气的过度消耗。除了确保夜间睡眠外，午饭后还可以适当小睡，但睡觉时要避免感冒。其次，我们应该注意防风和寒冷。
5、热水泡脚
睡觉前用55-70摄氏度的热水浸泡脚，不仅缓解疲劳，而且有助于睡眠。人体足部穴位较多，浸泡在热水中，放松肌腱，激活络脉，加速血液循环，发挥预防和治疗疾病的作用，特别是对冻伤、足部静脉曲张患者。当方便时，你可以用中药浸泡你的脚。这里有一个处方，你可以在水中放几片当归、红花、四川断裂和金银花，可以促进血液循环和补肾，也可以防止冬季皮肤干燥和皲裂。
6、定时开窗
天气很冷，很多人不想打开门和窗户，现在家里安装了越来越多的空调。在空调室内，通常长期关闭，空气循环不良。同时，室内外温差较大，也容易引起呼吸道疾病感染，包括流感。因此，需要定期打开窗户通风，保持室内空气循环，减少细菌的繁殖。
以上是 冬至节气的传统美食及养生原则 的全部内容， 来源链接： utcz.com/wiki/729436.html
