怎样挑选梭子蟹

选择梭子蟹，建议观察蟹脚、蟹壳、蟹脐、蟹背的颜色，也能闻到梭子蟹的味道，也能观察梭子蟹的大小和活性。用食指和拇指轻轻按压梭子蟹的蟹脚，如果是新鲜的梭子蟹，蟹脚会有一定的弹性，不新鲜的梭子蟹的蟹脚会更硬。

梭子蟹脐为淡红色，红色程度越深，梭子蟹等级越高。

优质梭子蟹的背部颜色为蓝色，用手触摸时会感觉很硬。劣质梭子蟹的背部颜色比较杂，大部分硬度不高。

在购买梭子蟹时，建议选择大型梭子蟹，这样的梭子蟹黄会更多，蟹肉也会更肥。